kristian sekulic / Vetta / Getty Images
Livsmedelstillverkare gillar att använda gluten som tillsats i beredda livsmedel. Det är svårt att skylla på dem: Gluten är en billig stabilisator, ett emulgeringsmedel, ett förtjockningsmedel och ett flödesmedel i bokstavligen hundratals bearbetade livsmedel, från soppor till självbastande fjäderfä.
Denna guide till livsmedel som är vanliga källor till tillsatt gluten är inte allomfattande; gluten kan dyka upp var som helst. Om du inte är 100% säker på att en mat är glutenfri, kontakta tillverkaren innan du använder den. För att citera Benjamin Franklin, "I tvivel, gör det inte!"
Potentiella källor till gluten i bearbetade livsmedel och drycker
Se efter dessa ord på etiketter. De är ett tips på att produkten innehåller gluten:
- Emulgatorer Smakämnen Hydrolyserade växtproteiner Naturliga smaksättningsmedel Stabilisatorer Stärkelse Bakade bönor (konserverad) BakpulverBeerProdukter och beläggningsblandningar Brun rissirap (Kan innehålla malt korn) Konserver och fisk i buljongKaramellfärg (Vanligtvis majs härrörande, men kontrollera) Ostprodukter - såsar konditorer. Gluten används ofta som stabilisator eller förtjockningsingrediens i ketchup, senap och orientaliska såser. Deli Kött, panerad fisk och kött, förpackade malda nötköttsprodukter och korvDextrin (vanligtvis majs härrörande men alltid kontrollera) Torrostade nötter Smaker, mat stärkelse, smaksättning och malt är generella och vaga ord att se på på etiketter på förpackade livsmedel. Dessa termer är ofta ledtrådar om att produkten kan innehålla gluten. Till exempel innehåller "malt" vinäger och "malted" mjölkpulver gluten. Frusen pommes frites (i beläggningen) Skorprodukter (torra produkter, bouillionkuber och bearbetade, konserverade produkter) Hydrolyserat vegetabiliskt protein (HVP) och texturerat vegetabiliskt protein (TVP) Imitation fisk, kött och ostarInstant smaksatt kaffe / kakaoblandningarLicorice godis (svart och röd) Matzo MealModifierad matstärkelseMono och di-glycerider Picklade produkterSaladdressningar Såser, inklusive sojasås som vanligtvis görs genom jäsning av vete. (Kontrollera ALLA bearbetade såsetiketter från BBQ-sås till glasspålägg, chilipeppar och tomatsåsprodukter. Alla kan innehålla gluten!) Korv Självbastande fjäderfäprodukter inklusive kalkon med tillagda "lösningar" Snackmat inklusive smaksatt potatischips och majschips, bestånd och buljongKryddor och örtblandningar (kryddor och örter i deras naturliga form innehåller inte gluten) Risprodukter med krydda paket
Nedersta raden: Läs etiketter, kontakta tillverkare, ställa frågor och använd inte produkter som du inte är 100% säker på är glutenfri.
Källa: Benjamin Franklin Citat: Brainyquote.com/BrainyMedia.com
