Krämig grits med Turkiet och sås. Diana Rattray
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
Ingen sydlig frukost skulle vara komplett utan en portion rik, krämig grits. Men gryn är inte bara till frukost! Dessa smaksatta gryn är gjorda med kycklingbuljong, vilket gör dem till en läcker sidorätt som kan gå med nästan varje måltid. Eller gör dem med vanligt vatten istället för buljongen till en frukost eller brunchrätt.
Kycklingsbuljong och grädde gör dessa gryn smaksamma, och de kan vara en fantastisk ersättning för ris, pasta eller potatis. Server dem med en toppning av grillad räka eller scampi, skurna kammusslor, mjuka skivor av fjäderfä eller kött (grillader) och sås eller lammkotletter. Eller byt ut kycklingsbuljongen med vegetabilisk buljong och toppa gryn med bönor eller vegetarisk chili.
Det här receptet använder snabba korn, och om du väljer stenmark - som tar längre tid - bör du följa paketets anvisningar för flytande mängder och timing. Använd inte snabbkorn för detta.
Visste du att gryn är glutenfritt? De liknar polenta och kan användas i valfritt recept för polenta. Eller byt ut kornen i det här receptet med en högkornmjöl eller polenta av god kvalitet.
Ingredienser
- 1 kopp tung grädde eller vispgrädde
- 1 2/3 koppar kycklingbestånd (lågt natrium eller osaltat)
- 1 kopp vatten
- 4 matskedar smör
- 1/4 till 1/2 tesked kosher salt, eller efter smak
- 1/8 till 1/4 tesked nymalet svartpeppar eller efter smak
- 1 kopp snabbkorn
Steg för att göra det
Ta den tunga grädden, kycklingbuljongen och vatten till en koka i en medelhög kastrull.
Tillsätt smör, salt och peppar i kastrullen och visp långsamt in kornen. Sänk värmen till låg och koka under omrörning ofta i cirka 15 till 20 minuter. Kornen ska vara tjocka och krämiga.
Smak på gritsen och justera salt och peppar efter behov.
Servera dessa gryn med räkor, fläskfilé medaljonger, lammkotletter eller annat kött eller fjäderfä.
variationer
- Ostgryn: Tillsätt 1/2 till 1 kopp strimlad cheddar, Havarti, Gruyère eller en annan typ av ost. Spenat- och ostgryn: Tillsätt 1 kopp strimlad skarp cheddarost och 1 kopp färsk hackad - eller 1/2 kopp frusen, töad och pressad - spenat precis innan gritsen är klar. Vegetariska krämiga korn: Byt ut kycklingbuljongen med en grönsakbuljong av god kvalitet. Stekt griskakor: Låt de kokta gritsarna svalna lite och rör sedan in ett slagit ägg. Vänd blandningen i en generöst smörrad limpanna och kyl ordentligt. Skär brödet i tunna skivor och stek i smör eller droppar. För en krispig beläggning, doppa gritskakorna i mjöl, sedan i ett visst ägg och sedan i mjöl igen. Stek i olja, förkortning eller smör tills den är gyllenbrun.
Recept Taggar:
- Gröpe
- sidorätt
- sydlig
- familjemiddag
