Granen
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Katsudon är en populär japansk skålskål som består av tonkatsu (panerad friterad fläsk) och ägg kokta i en söt och salt buljong och placeras över ris. Katsu eller "kotlett" på japanska hänvisar till kött som har tappats tunt innan det kokades. Don eller donburi, identifierar detta som en skålskål. Katsudon är hjärtligt jämfört med andra donburi, men smaken är så god att du inte kommer att bry dig om de extra kalorierna från oljan som används vid friteringen av tonkatsu. Faktum är att du kanske inte märker den feta friterade smaken alls på grund av den välsmakande buljongen.
I japansk kultur anses katsudon själsmat, symbolen för en välsmakande varm måltid som kan smälta även den kallaste delen av ditt hjärta.
Katsudon är en typisk lunchrätt i Japan och den finns på många avslappnade restauranger, till exempel udon noodle-butiker, små hörnrestauranger och bentobutiker. För oss utanför Japan är här ett enkelt recept att göra denna tillfredsställande mat hemma.
Klicka på Spela för att se detta recept komma tillsammans
Ingredienser
- 2 centrumskurna, benfria fläskkotletter (dunade ner till en centimeter tjock)
- Salt
- Peppar
- 2 ägg (slagen, uppdelad)
- Mjöl (för dammning)
- 1 kopp panko
- Olja (för stekning)
- 1 lök (tunt skivad)
- 1 1/4 kopp dashisoppa
- 1/3 kopp sojasås
- 2 matsked mirin
- 1 matsked socker
- 4 koppar japansk ångad ris
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Krydda de krossade fläskkotletterna med salt och peppar.
Granen
Damm med en lätt, jämn beläggning av mjöl.
Granen
Slå 1 ägg i en grunt skål. Lägg pankoen i en annan grund skål.
Granen
Tillsätt ett tunt, jämnt lager olja i en gjutjärnspanna eller stekpanna över medelhög. Oljan är klar när du kastar en panko brödsmulor i oljan och den sizzles.
Doppa grisköttet i ägget för att täcka.
Granen
Överför fläsk till panko och tryck det jämnt i köttet för att få en bra beläggning.
Granen
Lägg försiktigt fläskkotletterna i den heta oljan och koka i 5 till 6 minuter på ena sidan tills de är gyllenbruna.
Granen
Vänd och kok den andra sidan i ytterligare 5 till 6 minuter.
Granen
Tappa av på en platta fodrad med en pappershandduk.
Granen
Skär din tonkatsu i bitar.
Granen
Lägg dashisoppmönstret i en kastrull och koka på medelhög värme.
Granen
Tillsätt sojasås, mirin och socker i soppan och koka upp. Stoppa värmen.
Granen
För att laga en portion katsudon, lägg en fjärdedel av soppan i en liten stekpanna och tillsätt en fjärdedel lökskivor i soppan och sjuda i några minuter på medelhög värme.
Granen
Tillsätt 1 portion tonkatsu-bitar i pannan och sjuda på svag värme i några minuter.
Granen
Piska ett ägg i en skål. Häll soppan koka på medelhög värme, häll sedan ägget över tonkatsu och lök.
Granen
Sänk ner värmen till låg och sätt på locket.
Granen
Stäng av värmen.
Granen
Servera 1 portion ångat ris i en stor risskål och lägg sedan den sjunkna tonkatsu ovanpå riset. Upprepa processen.
Granen
Njut av!
Dricks
- Att förbereda katsudon kräver lite arbete eftersom tonkatsu måste förberedas först, och därför kan du inte laga allt på en gång i en kastrull. Men det är inte så svårt som du kanske tror.
Recept Taggar:
- Fläsk
- entree
- japansk
- familjemiddag
