Lisovskaya / Getty Images
Ingenting slår den gammaldags sommartraditionen med en familjsklocka på stranden. Detta favorit New England tidsfördriv går tillbaka hundratals år till när de första europeiska nybyggarna lärde sig att laga mat i en grop från indianerna. Idag inkluderar typisk biljettpris hummer, musslor, potatis och majs, lindad och ångad i tång (en meny och beredning som liknar förfäder). Att spendera en dag på stranden för att återskapa detta amerikanska tidsfördriv gör den perfekta toppen till din strandsemester.
Gräva gropen
Innan du är värd för en clambake, se till att det är lagligt att laga mat på din önskade strand. Bjud sedan in massor av vänner och familj och börja gräva. Den ideala gropstorleken för att passa dina olika kräftdjur och grönsaker bör mäta ungefär tre fot djup och fyra till fem fot i diameter. När gropen har grävts, ska du sticka botten på din grop med stora stenar som är sex till åtta tum runt. Ta itu med detta preparat på morgonen innan solen är hög och sanden är varm.
Bygga elden
Bygg sedan en eld ovanpå klipporna med träved som du tog hemifrån, köpte från en allmän butik eller samlade på stranden. Driftwood fungerar också bra i en nypa. Låt din eld brinna i flera timmar (och det mesta av eftermiddagen) och stocka om det efter behov. Under den sista timmen innan du lagar mat, lägg till kol i din bäddar för att säkerställa riklig värme för din matlagning. Om du väljer att utelämna kolet, testa din värmekälla genom att stänga vatten på klipporna - vattnet bör frysa och avdunsta vid kontakt. När din eld dör till bara glöd och kol är den redo att laga mat på. Skruva ut allt extra ved och ask och täck sedan de heta stenarna och kolen med ett tre-tums lager vått tång.
Förbereda maten
Hur mycket mat du köper för att laga mat beror på mängden. Ett intimt foder för 6 till 8 personer kräver minst en 1 1/4-pund hummer per person, 2 kilo nya potatis, 6 kilos svavelhals eller cherrystonmusslor och 1 öron med majs per person (skal på). Om du förväntar dig mer, stöta upp mängderna till den tillräckliga mängden mat som behövs - din eldstad kan hantera det. Köp din hummer och musslor levande och på matlagningsdagen och håll dem kylda tills du är redo att ånga dem. Skölj och skrubba musslorna i en diskbänk innan du lagar mat, och tvätta och genomborra potatisen med en kniv. Dra sedan in majs och potatis individuellt i folie och ladda alla matvarorna i en cheeseclothsäck och placera den ovanpå glödarna. Täck maten med ytterligare 2 tum våt tång och se den ånga.
(Observera: Ha några hinkar med havsvatten till hands för att drizzla över gropen för en god ånga. Att ha tillgängligt vatten fungerar också som en säkerhetsåtgärd, i händelse av att en brand går ur kontroll.)
Ånga och servera måltiden
Täck hela gropen med en säckvävssäck eller en stor bit duk som har blötts i havsvatten. Fäst säckarna med tunga stenar eller sand för att täta i ångan. Låt hela ensemblen koka i cirka 1 1/2 till 2 timmar. Och glöm inte att smälta 1 kilo smör för doppning. Detta kan göras i en kruka i utkanten av din grop eller hemma på kaminen före servering.
När du är klar kommer hummerna att bli röda, musslor öppnas och potatisen ska lätt kunna hålas med en gaffel. Använd ugnsvant eller läderhandskar för att ta bort maten från gropen. Placera matsäcken på en presenning i sanden eller på ett picknickbord och servera bufféstilen med individuella koppar smält smör. Ledsa din måltid med kall öl, vitt vin eller Prosecco.
