Martin Harvey / Getty Images
När det gäller grillning är kabobs ett roligt, anpassningsbart och enkelt sätt att mata en folkmassa - särskilt en publik med olika smaker och kostbegränsningar. Du kan variera kött och grönsaker och göra spett för vegetarianerna i gruppen. Ett bra verktyg för att göra detta är bambuskniven; de är billiga, lättillgängliga och disponibla, vilket gör det enkelt att rengöra dem. Om de inte är för förkolade efter användning kan du till och med återanvända dina bambuspettar.
En sak med bambuspett är att de kan behöva lite förberedelser innan de används. När du läser recept som kräver bambuspett kan du stöta på instruktioner för att blöta dem i vatten först. Men är detta absolut nödvändigt? Det finns två tankar om huruvida detta är ett måste när man grillar med spett.
Bör du suga dem?
Som vi alla vet är trä brandfarligt, så tanken på att placera en träbit över en het eld kan vara fråga om. Vått trä har å andra sidan en lägre chans att ta eld - därmed rekommendationen att blöta spettarna i förväg.
Men många kockar och testkök har kommit fram till att bambuspett kommer att charna oavsett om de är blöta eller inte; de små bitarna i slutet kommer att brinna oavsett vad, och huvuddelen av spett är täckt med mat och är därför inte utsatt för lågorna. Men förbränningsfaktorn kan bero på spettens tjocklek - ju tjockare pinnen, desto mindre chans kommer den att röka. Så om du har tunna, något spunna bambuspett, kanske du vill överväga att blötlägga dem.
Om du någonsin har upplevt träspettarna som delas isär när du skjuter ingredienserna på dem, kanske du vill sitta dem i ett vattenbad innan du använder det.
Hur man blöter
För en gourmetpresentation och ett extra djup av smak till dina grillade måltider kan du experimentera med blötläggande spett i vin eller juice. Se bara till att välja något som kommer att komplettera köttet och grönsakerna du använder för kaboberna.
Ett annat tips för ofta grillare är att blötlägga hela paketet med bambuspett på en gång så att de är redo när du är. Tappa av det, lägg i en tätbar plastpåse och stick dem i frysen. De kommer att hålla sig bra, och du kan få dina kabobs på grillen så mycket snabbare.
alternativ
Om allt detta beslut och förberedelse inte är för dig, kanske du föredrar att använda metallspett. Många finns i längre längder än bambu, har ett bekvämt handtag och kan återanvändas om och om igen. Du vill leta efter metallspett med platta kanter, eftersom de tenderar att förhindra att maten glider och glider lite bättre än metallspett med rundade kanter. Tänk bara på att metall blir väldigt, väldigt het! Se till att använda en värmesäker handske när du tar bort metallspett från grillen.
Oavsett om du är pressad i tid, inser att du inte har någon form av spett i huset, eller bara inte bryr dig om att skjuta ingredienser på en pinne, kan du fortfarande laga maten på grillen med en grillkorg eller foliepaketmetod. Om du äger en grillkorg ska du helt enkelt placera ingredienserna i korgen i ett lager och lägga på grillen. Alternativt kan du lägga kött- och grönsakstyckena i en stor bit folie, droppa med olja eller marinad för att bibehålla fukt och packa upp ordentligt. Maten får inte några grillmärken utan tar på sig en del av den rökiga grillsmaken.
Kabob varianter
Det fina med kabobs är att du kan skapa valfri kombination av kött och grönsaker med olika smaker. Dessutom kommer vegetarianer och veganer att hitta spett som är användbara för att hålla tofu, som i en tandoori-kryddad tofu kabob, seitan och vegetariska kabobs på plats på grillen; spett är också bra för att grilla ostar.
Tips och tricks för att göra perfekta kabober
