Adél Békefi / Getty Images
Söta, näringsrika morötter är lätta att odla i trädgården, och de fryser väl antingen delvis kokta (blancherade) eller helt kokta.
Morötter är inte bara läckra som en sida maträtt på egen hand, utan de är också en viktig ingrediens i en klassisk mirepoix, som vanligtvis är en kombination av hackad selleri, lök och morötter. De finns också i många rätter, från grytor och soppor till grytor, såser och bräserat kött.
Hur man förbereder
Ta bort topparna från morötter och skala. Skiva eller tärna morötter eller lämna morötter hela. Skölj i ett durkslag under kallt rinnande vatten.
Hur man tappar (kokar delvis)
- Ta en stor gryta med 1 gallon vatten till en koka. Fyll en stor skål eller kruka med is och vatten och lägg åt sidan. Lägg 1 kilo morötter i en trådkärr om du har en. När vattnet har kommit till fulla kokar du ner den ångkorg i vattnet eller tillsätt morötter till vattnet. Börja reglera blanstiden när vattnet återgår till full kokning. Blanstider: Skivade eller tärnade morötter: 2 minuter Små hela (baby) morötter: 5 minuter Lyft korgen ur vattnet eller använd en stor skårsked för att ta bort morötter; sänk dem omedelbart i isvattnet för att stoppa kokningsprocessen.
Hur man tillagar helt
- Ta bort topparna från morötter och skala dem. Skiv, tär eller skär dem i remsor. Eller lämna små (mycket små) morötter hela. Sänk en liten mängd vatten till en kokning i en medelhög kastrull. Tillsätt 1 kilo morötter, täck pannan och börja tidtagningen. Tillagningstider: 1/4-tums tärning eller skivor: 8 till 9 minuter Strimlar: 5 till 6 minuterBaby morötter: 8 till 10 minuter
Frysinstruktioner
Blancherade morötter
- När de blancherade morötterna är helt kylda, dränera och överföra dem till fryspåsar med blixtlås och ta bort så mycket luft som möjligt från påsarna. Om du har ett vakuumtätningssystem använder du det. Morötter kommer att hålla mycket längre i frysen om vakuum förseglas. Om du fryser dem i behållare, lämna en tum tum utrymme. I behållare med smal mun ska du lämna cirka 2 tum huvudutrymme. Detta är särskilt viktigt om du använder glasbehållare eftersom de kommer att gå sönder om morötter inte har tillräckligt med utrymme för att expandera. Märk och datum påsarna eller behållarna och frys i upp till 12 månader.
Kokta morötter
- Tappa morötter noggrant och frys i påsar eller behållare enligt frysinstruktionerna för förgrenade morötter. Alternativt kan du snabbt frysa dem, särskilt om du använder ett vakuumtätningssystem. För att snabbt frysa dem, sprid morötterna ut på en kantad bakplatta och lägg i frysen. Ta bort de frysta morötter och frys med ett vakuumtätningssystem eller i påsar eller behållare enligt frysinstruktionerna ovan.
