Granen / Diana Chistruga
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 0 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 2 till 3 portioner
Atole ( ah-TOH-leh ) är en tjock, hjärtlig, majsbaserad varm dryck som är infödd i Mexiko och Centralamerika, där den konsumeras som en frukostdrink eller smuttas som en tröstande uppvärmningsmat under kalla vädertillfällen som t.ex. sent på kvällens festligheter i Day of the Dead, decemberhelgen och vid begravningsvakterna. Atole ges ofta till barn eller äldre som ett viktigt, lätt att äta näringstillskott.
I sin ursprungliga, pre-spanska erövningsform framställdes denna majsdryck med vatten, men numera är den beredd med vatten, mjölk eller en kombination av båda, och den är fortfarande tillverkad och serverad på traditionellt sätt. Atole paras ofta med tamales för att göra en fyllande, andlyftande frukost, mellanmål eller sen middag.
Även om det traditionellt har gjorts endast med slipad majs, för närvarande är det ibland beredd med ris eller vete mjöl och sötad med piloncillo (men socker eller honung kan också användas). Drycken kryddas ofta med aromatiska element som kanel, vanilj, anis, kakao eller choklad, eller blandas med en fruktpuré för att göra atole de sabor (aromatisk atol).
Ingredienser
- 3 koppar vatten (eller helmjölk)
- 1/3 kopp masa harina
- 1/4 kopp varmt vatten
- 1/4 tesked
slipad kanel eller en kanelstång
- 2 teskedar
Mexikansk vaniljsextrakt eller frön från 1 vaniljböna
- 1 nypa
salt
1 kon piloncillo eller 5 matskedar brunt socker
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen / Diana Chistruga
Värm vatten eller mjölk i en medelstor kastrull och tillsätt piloncillo eller socker; koka och rör om tills sötningsmedel är upplöst. Om du använder piloncillo ska du hålla värmen på låg till medium eftersom detta sockerrörsbaserat sockerrör tenderar att brinna snabbt, vilket ger din atol en bränd smak. Om du använder mjölk, använd låg värme för att undvika en snabb kokning och spill.
Granen / Diana Chistruga
Skapa masa harina-uppslamningen genom att blanda masa harina med 1/4 kopp varmt vatten. Rör om kraftigt för att undvika klumpar av blåklint.
Granen / Diana Chistruga
Lägg masa harina-uppslamningen, vanilj, kanel och salt i potten. Rör om i 1 minut.
Granen / Diana Chistruga
Häll upp och låt sjuda och fortsätt att koka under omrörning ofta i 20 till 25 minuter tills det förtjockas till önskad konsistens. Atole ska vara tjock, krämig och sammetisk utan klumpar.
Granen / Diana Chistruga
Ta bort kanelstång och vaniljböna om du använder det.
Granen / Diana Chistruga
Häll i rustika lermuggar om du har dem, eller använd tjocka keramiska glas.
Granen / Diana Chistruga
Njut av hett!
Granen / Diana Chistruga
Kyl ner innan du sjunker
- Även om du kan smutta på atolen från en mugg, serverar vissa människor den i en skål med en sked, eftersom den tenderar att hålla sig mycket varm när den inte rörs om. Hur som helst, smutta den försiktigt, omrör ofta med en sked. Se till att barnens delar har hällts 20 minuter innan du serverar dem till barnen och kyls ner till en behaglig varm temperatur.
Smaksatt Atole
- Rör 1/2 kopp renad frukt i blandningen när du lagar mat för att skapa atol med frukt. Frukter som vanligtvis används för detta ändamål i Mexiko inkluderar jordgubbar, guava, ananas, björnbär, plommon och mango. Drycken är ibland gjord med kakao. Denna mexikanska chokladsmakade atole är känd som champurrado. Kukar i vissa områden i centrala och södra Mexiko förbereder smakfull atol som kallas chileatole . I stället för piloncillo och frukt, innehåller den paprika, kryddor eller örter som epazote och majskärnor, och det är mer en soppa än en dryck.
Recept Taggar:
- mocktail
- mellanmål
- latin
- jul
