Skål med sötpotatis soppa.
Westend61 / Getty Images
- Totalt: 60 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 50 minuter
- Utbyte: 4-6 skålar (4-6 portioner)
Denna uppvärmande, krämig, näringsrik sötpotatis blomkålssoppa är perfekt för höst, och den är tillräckligt hjärtlig för att göra en lätt måltid. Sötpotatis och morötter ger den en vacker blekorange färg, och den håller sig väl i tre till fyra dagar när den är kyld.
Ingredienser
- 1 liten blomkål (skuren i 2-tums bitar)
- 2 medelstora sötpotatis (skalade och skurna i 1-tums bitar)
- 2 vitlöksklyftor (finhackad)
- 1 stor söt lök (hackad)
- 1 stor morot (hackad)
- 2 matskedar olivolja
- 2 kvarts vegetabilisk bestånd (eller vatten)
- Havssalt (efter smak)
- 1 laurblad
- 1 matsked timjan (färsk, hackad)
- Garnera: hackad persilja eller koriander
Steg för att göra det
Förbered alla grönsaker och reservera de 2 kopparna mini blomkålfloretter.
Värm olivoljan i en stor kastrull. Koka vitlök, lök och morot på medelhög värme tills löken är genomskinlig, cirka 8 minuter.
Tillsätt sötpotatisen och de stora blomkålbitarna, tillsammans med beståndet, 3 stora nypor havssalt och laurbladet.
Koka upp, täck och sänk värmen. Leka i 30 minuter.
Kasta laurbladet. Tillsätt den hackade timjan och ta bort pannan från värmen.
Ren med blandningen i en vertikal mixer tills den är jämn.
Justera smaksättningen och lägg till de reserverade blomkålblommorna.
Återgå till soppan till medelhög låg värme och koka tills blommorna är mjuka, cirka ytterligare 10 minuter.
Pynt med hackad persilja eller koriander innan servering.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
tips
- Du kan tillsätta lite vatten eller lager om soppan verkar för tjock efter att den har renats. Tillsätt 1/2 kopp i taget tills du har uppnått önskad konsistens utan att göra den för tunn. Du kan också göra denna soppa i en långsam spis. Tillsätt alla ingredienser utom garneringen och de reserverade blomkålflororna i potten och koka på högt i 4 till 5 timmar. Sedan purera blandningen precis som om du hade gjort soppan på din spishäll. Du måste avsluta den på kaminen för att smörja blommorna, men detta är ett utmärkt alternativ om timing är ett problem.
Receptvarianter
- Prova att steka blomkålen, sötpotatis, vitlök, lök och morötter för en variation som ger grönsakerna sötma fram och mitt. Lägg bara allt på en bakplatta, tappa med olivoljan och stek i 35 till 40 minuter vid 400 F eller tills grönsakerna är mjuka. Istället för den hackade persiljan eller koriander, försök att strö dina skålar fulla av soppa med smulor kokt bacon och några strimlor cheddarost.
Recept Taggar:
- Potatis
- sidorätt
- amerikan
- vinter-
