Tyska brödklimpar eller semmelknodel är en bayersk specialitet.
J.McGavin
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 2 portioner (2 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 378 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 57 g | Kolhydrater |
| 14g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner (2 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 378 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 12% |
| Mättat fett 4g | 19% |
| Kolesterol 114 mg | 38% |
| Natrium 517 mg | 22% |
| Totalt kolhydrat 57 g | 21% |
| Kostfiber 4g | 16% |
| Protein 14g | |
| Kalcium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Brödklimpar, eller "semmelknodel", en bayersk specialitet, är förvånansvärt enkla att tillverka. De är gjorda med bröd rivna i små bitar, ägg och mjölk och är relaterade till andra välsmakande brödpuddingar som fyllning. Faktum är att de ofta serveras vid julmastid med gås. De är också utmärkta i vegetariska förrätter, som creamed kantareller, eller med någon kötträtt som har sås. Traditionella tyska dumplings är välsmakande ihop med alla gravies, gräddsåsar och soppor.
Gör mer än du behöver så att du kan njuta av dem nästa dag. Surr resterna i smör för en läcker sidodisk.
Ingredienser
- 6 gram dag gammalt bröd eller cirka 3 rullar
- 1/3 till 2/3 kopp mjölk
- 2 teskedar smör
- 1/4 kopp lök (malet)
- 2 msk persilja (malet eller 1 msk torkad)
- 1/4 tesked torkad marjoram
- 1 ägg
- 1/4 tesked muskotnötter (nygrädd eller malad)
- cirka 2 liter vatten
Steg för att göra det
Skär eller riv rullarna i små bitar.
Häll 1/3 kopp mjölk över brödet och låt det sitta i 5 minuter. Brödet ska mjukas men inte droppa vått; testa för att se om det behöver mer mjölk för att uppnå denna konsistens.
Smält smöret i en stekpanna och stek löken, persiljan och marjöran.
Rör ägget och muskotnöten i brödet och tillsätt sedan de sauterade löken och smaksättningen. Blanda väl.
Låt blandningen vila i 10 minuter, bland sedan igen kort, smak och tillsätt fler kryddor om det behövs. Degen ska vara fast, med bitar av brödskorpan fortfarande synlig.
Forma 4 runda klimpar med våta händer och koka 15 till 20 minuter i sjuttande vatten. Låt inte vattnet koka.
tips
- Du kan göra dumplings i alla storlekar; justera bara tillagningstiden därefter, med längre tillagningstider för större klimpar och kortare för mindre. Mängden mjölk du behöver beror på hur torrt brödet eller rullarna är och hur stora de är. Rullar i normal storlek väger ungefär 2 gram. Om degen är för våt att hålla ihop, tillsätt några brödsmulor, antingen butiksköpta eller mer daggammalt bröd som rivits i små bitar.
Receptvariation
- "Serviettenknodel" är långa korvformade brödklimpar kokta i varmt vatten och skivas sedan. De rullas traditionellt in i en loggform på rent kökslinne, som är bundet i båda ändarna och sedan nedsänkt. Du kan också rulla dem i plastfolie och koka dem. Du kan använda det här receptet för att tillverka dem, men korvformade dumplings har vanligtvis vispade äggviter vikta in i dem.
Recept Taggar:
- bröd
- sidorätt
- tysk
- födelsedagar
