Guide till vanliga sorter och fikonarter

Fikon - Från Adriatiker till Kadotas

Sorter av fig. Foto © Patrizia Savarese / Getty Images

Färska fikon är anmärkningsvärt ömtåliga (mogna är ofta öppna med saftig godhet även om de lämnas helt ensamma!). Av den anledningen är lokala fikon ofta de enda färska fikon som en person kan köpa utan att ta sig till världen av vissnade, halvskalade exemplar, eller, lika dålig, frukt som plockas innan den är mogen.

Och ändå kan det vara svårt att hitta lokalt odlade fikon utanför Kalifornien, även om de kan odlas var som helst med vintertemperaturer som inte sjunker under 20 ° F (läs mer på All About Figs). Så lycka till, se upp och hålla ögonen öppna för de fem vanligaste fikonvarianterna (listade här) på marknader nära dig.

Har du redan fikon? Se dessa 10 snabbfigurrecept för att få ut det mesta av dem.

Adriatiska fig

Artizone / Flickr / CC Av 2.0

Dessa blekgröna till blekgula fikon kallas ibland "vita fikon" för sin ljusa färg, och i ett ljust solsken kan de verkligen få en vit färg. Du kan också se dem sålda som "godis-randiga fikon", så kallade när deras utsida är blekgrön-vit randig. Ganska som de är på utsidan, det är deras ljusa rosa till lysande röda insidor som vinner all uppmärksamhet och ger deras extra söta-jämnt-för-fikon smak.

Adriatiska fikon skördas i juni och igen i augusti. Deras supersöta natur gör att de fungerar särskilt bra som en enkel fruktdessert på egen hand. Om du behöver jazza upp dem, servera dem med en docka creme fraiche eller mascarponeost. De är också läckra skivade eller hackade serveras på glass eller vanlig, osötad yoghurt. Om du kan få tag på fårmjölkyoghurt, desto bättre.

Black Mission Figs

Fikon i en skål. Foto © kcline / Getty Images

Svarta missionsfikon är extremt söta (ibland oser de till och med lite sirap, vilket du borde ta som ett mycket bra tecken när du plockar eller köper dem). Trots deras namn är de inte riktigt svarta - mer av en vansinnigt djup blå-lila som är underbar i sin egen rätt. Inuti är de vackert rosa. Deras mörka exteriör gör att vissnat eller puckrar blir mindre än färskt ganska uppenbart, vilket gör det lättare att hitta perfekt mogna exemplar.

Deras vansinniga sötma gör dem perfekta för att servera vanlig eller med yoghurt eller tangy färsk ost (som mascarpone, färsk ricotta, fraage blanc eller bondeost) till efterrätt. Prova också hela eller halverade på ostskivor, hackade och lägg på crostini, eller skivade och skiktade i färsk frukttaart.

Brown Turkey Figs

Brown Turkey Figs. Foto © Molly Watson

Brun Turkiet fikon har brun-mörk lila hud, en mildare smak än andra fikon och är märkbart mindre söt än de liknande utseende Black Mission fikon. Inuti tenderar de att vara en blekare rosa än andra fikon.

Brun Turkiet fikon fungerar bra i sallader, där deras lättare sötma är en välkommen kontrast, eller i desserter där ett extra sötningsmedel kommer att användas. Om allt du har är bruna kalkoner och du vill ha dessert, tappar du dem med honung och kör dem under slaktkroppen till ett ögonblick tills det snurrar och bubblar, eller använd dem för att göra fikonbröd. Eller så kan du alltid använda dem för att skapa fikonstopp.

Calimyrna Fig

Calimyrna Fig. Carles Rodrigo / Getty Images

Calimyrna fikon är stora jämfört med andra fikon och har grönaktig, lätt gyllene hud. De har slående rosa insidor som görs mer slående av kontrasten med deras yttre.

På grund av deras fantastiska interiörer är Calimyras ett bra alternativ bara för att skära upp och tjäna som det är. De har en distinkt nötaktig smak. Alla fikon har naturligtvis den nötheten, varför de är så bra med nötter, men den här sorten har en starkare känsla av mutter om dem. På grund av sin nötiga sida gör de också ett vackert tillskott för att äta upp brickor, såväl som ost- eller karbonadplattor. Eller sätt dem på en grill för en bortom lätt dessert.

Kadota Figs

Kadota Figs. Foto © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Kadota fikon har ljusgrön hud med bleka interiörer som är mindre söta än andra fikon.

Kadota fikon är bra rå. De är inte de bästa, sötaste fikon råa, men de är bra, och om de är de enda fikonerna till hands är de fantastiska!), Men tar mycket bra på att värmas upp med något annat och är bra kandidater för göra sylt och konserver.