Steve Outram / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 6 portioner
Haj har en fantastisk smak och du vill få ut det mesta av det du kan, så marinaden i detta recept för grillad hajbiff har en låg profil så att den inte övermannar fisken. Medan dessa biffar är avsedda att serveras som de är, kan du också strimla dem och lägga dem i tacos, soppor, grytor eller omslag.
Ingredienser
- 6 hajbiffar
- 1/2 kopp sojasås
- 1/3 kopp ketchup
- 1 kopp apelsinjuice
- 1/4 kopp färsk persilja eller koriander (hackad)
- 2 matskedar citronsaft
- 2 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 tsk svartpeppar (nymalet)
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked röd paprika flingor
Steg för att göra det
I en liten skål, vispa ihop sojasås, ketchup, apelsinjuice, hackad persilja eller koriander, citronsaft, finhackad vitlök, svartpeppar, salt och röd paprika.
Placera fisk i en grund bakform och häll marinad över toppen. Vrid hajbiffar med tång för att täcka väl. Täck med plastfolie och marinera i kylskåp i 1 till 2 timmar.
Värm grillen till medelhög värme. Rätt innan du placerar fisk på grillen, olja grillen med hjälp av ett par utomhus koktångar, vikta pappershanddukar och en hög rökpunktolja (som jordnötsolja). Gör cirka 3 till 4 passager över gallren för att säkerställa en non-stick matlagningsyta. Detta är viktigt när man grillar fisk eftersom den tenderar att falla isär om förhållandena inte är helt rätt.
Ta bort fisken från marinaden och reservera marinaden. Placera marinaden i en kastrull och bring till en hög småkaka i 2 minuter under omrörning ofta. Sänk värmen till medium-låg och låt sjuda i 10 till 12 minuter. Ta bort från värmen och täck för att hålla såsen varm.
Placera fisk på grillen och koka i 5 till 6 minuter per sida eller tills fisken når en inre temperatur på 145 F och flingor lätt när den testas med en gaffel.
När de har kokts, ta bort hajbiffarna från grillen och servera med sås.
Dricks
- På grund av överfiske av haj, se till att du köper din fisk från en ansvarsfull och ansedd köpare som är medveten om de strikta riktlinjerna för att skörda denna fisk. Haj är en mager fisk, så behandla den med respekt.
grillning
Pan-stekning
Detta är en annan bra metod för att laga hajbiff. Olja bara en gjutjärnspanna och värm den tills oljan skimmer men röker inte. Tillsätt biffarna försiktigt och minska värmen. Koka dem, varv bara en gång, totalt 10 till 12 minuter beroende på deras tjocklek. Ta bort till en tallrik och låt dem vila. Gör en sås med pannsafterna genom att tillsätta 1/4 kopp vitt vin eller buljong och minska det i 3 till 5 minuter.
kebab
Ännu ett sätt att njuta av hajbiff är att skära dem i tjocka kuber, marinera i en citrusblandning och spika dem med babypotatis, körsbärstomater, röd paprika, rödlök, ananasbitar eller vad ditt hjärta önskar. De är grillvänliga men kan också bakas i ugnen. Servera med fruktsalsa för en smak av öarna.
Vad är en marinad och varför ska du använda en?Recept Taggar:
- Tomat
- entree
- amerikan
- cookout
