Granen
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Kylskåp: 2 timmar
- Utbyte: 6-8 portioner
En av de mest berömda och mest älskade av alla italienska desserter, tiramisù (betyder bokstavligen: "pick me up") är en ättling till den traditionella engelska bagatell. En bagatell, som i Italien går efter det ganska oappetitliga namnet zuppa inglese ("engelsk soppa"), är i huvudsak lager av sherry-blöt svampkaka, vaniljsås och frukt-smaksatt gelatin, allt toppat med vispad grädde.
Det mest utbredda påståendet är att det uppfanns på restaurangen Le Beccherie i Treviso i norra Italiens Veneto-region. Carlo Campeol, ägare av Le Beccherie, har sagt att hans mamma Alba Campeol tillsammans med konditoren Loly Linguanotto utvecklade receptet på restaurangen 1971. Det påstås inspireras av det faktum att, efter hennes son, Albas mor föddes -i-lagen överförde ett energiförstärkning i form av en zabaglionkräm spikad med espresso.
Carminantonio Iannaccone hävdade under 2007 att han hade uppfunnit tiramisù och först serverade den 1971 på sin Piedigrotta-restaurang - också i Treviso. Det verkar konstigt, om han verkligen var uppfinnaren, att han inte skulle ha sagt något om det eller har nämnts i samband med efterrätten förrän på 2000-talet, men vem vet. Hans version är mer komplex och involverar en flera dagars process för att tillverka både zabaglione och bakverkskräm.
Ingredienser
- 4 gårdsfärska ägg (separerade)
- 1/2 kopp granulerat socker
- 1 kopp färsk mascarponeost
- 2 koppar stark espresso (vid rumstemperatur)
- 24 savoiardi kex (eller ladyfingers)
- Kakaopulver (för dammning)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
I en medium blandningsskål, slå äggulorna med en visp eller elektrisk handblandare, tillsätt sockret gradvis tills blandningen är tjock, fluffig, slät och blek.
Granen
Vik försiktigt mascarponen i äggulorna med en spatel och lägg åt sidan.
Granen
I en ren, torr blandningsskål, slå äggviterna till styva (men inte torra) toppar.
Granen
Vik försiktigt de vita vita i blandningen mascarpone-äggula, en halv åt gången och lägg åt sidan.
Granen
Häll kaffet i en bred, ytlig skål eller skål och doppa snabbt flera av savoiardierna i kaffet precis tillräckligt länge för att fukta dem, men inte så länge att de blir fuktiga och förlorar sin form.
Granen
Ordna kakorna i ett enda lager på en serveringsfat eller i en ugnsform.
Granen
Fyll på kexen med ett lager av mascarpone-grädden.
Granen
Damm sedan jämnt med lite kakaopulver.
Granen
Upprepa lagren tills dina ingredienser är slut och slutar med ett lager av mascarpone-kräm som är dammad med kakao.
Granen
Kylskåp 2 till 3 timmar eller tills den är väl kyld och fast.
Granen
Servera direkt från kylen och njut! ( Viktigt: Det är inte säkert att låta denna maträtt sitta länge vid rumstemperatur på grund av mascarpone och råa ägg. )
Receptvarianter
- Byt ut kakaopulveret med riven halvsöt choklad. Tillsätt 1 tesked alkohol till espresso innan du blöter i ladyfingers. Ersätt zabaglione för mascarpone-grädden. För en lättare version, ersätt mascarpone och ägg med 4 koppar vanlig yoghurt. Tillsätt 1/4 till 1/2 tesked citronskal till mascarpone-grädden. Fyll på din färdiga tiramisù med några chokladtäckta kaffebönor.
Recept Taggar:
- tiramisu
- efterrätt
- italiensk
- fest
