Diana Rattray
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 40 minuter
- Utbyte: 4 portioner
Denna enkla kycklinggryta består av svarta bönor, majs, salsa och ost. Använd cheddarost eller en mexikansk ostblandning som toppning för kycklingen, eller prova en taco-kryddad ost. Använd din favorit tomatsalsa eller prova en kombination av tomatsalsa och salsa verde.
Detta är en snabb och enkel kycklingbakning; servera med ris för en gedigen och hälsosam vardagsfamiljmåltid.
Ingredienser
- 4 benfria kycklingbrösthalvor
- Salt och peppar (eller en kryddig krydderblandning)
- 1 burk / 16 uns svarta bönor (dränerad och sköljd)
- 1 burk / 12 till 15 uns hela kärnmajs (dränerad)
- 2 koppar chunky salsa (delat)
- 1 burk / 4 uns hackad mild grön chilipeppar (valfritt)
- 1/4 kopp hackad färsk koriander (delad)
- 1 1/2 koppar / 6 uns strimlad mexikansk ostblandning eller en blandning av cheddar- och Colby-ostar
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F. Smörj lätt en 2-liters grytform eller spray den med nonstick kokspray.
Strö över kycklingen överallt med salt och peppar eller en kryddig kycklingkryddningsblandning.
Kombinera de dränerade bönorna, majs, 1 kopp salsa, grön chilipeppar och hälften av koriander. Lägg blandningen i den förberedda ugnsskålen. Ordna kycklingen över bönor och majsblandningen, sked sedan återstående salsa över kycklingen. Strö över återstående koriander och toppa jämnt med osten.
Täck tätt med folie och baka i 30 minuter. Ta bort folien och fortsätt att baka i 10 minuter eller tills kycklingen är mjukt och juicen är klar. Fjäderfä måste kokas till minst 165 F. Om du är osäker, använd en pålitlig mattermometer.
Recept Taggar:
- Kyckling
- middag
- tex Mex
- familjemiddag
