SteveR- / Flickr / CC BY 2.0
För entusiaster är belgiskt öl en vacker sak. I Belgien själv serveras eller säljs öl på kaféer, restauranger, livsmedelsbutiker och dryckescentra. Det finns flera dominerande ölstilar i Belgien, och de flesta säljs i flaskor. Hur smakar de och finns det några tips för att para dem ihop med mat? Här är en översikt över stilarna i belgiskt öl och lite vägledning om hur du parar in ditt belgiska favoritöl med mat.
Illustration: Chelsea Damraksa. © The Gran, 2019
Blanche eller vit öl
Detta lätta veteöl innehåller vanligtvis ljusa, aromatiska kryddor och en antydan av citrus. Bästa alternativ för matparning: Högkvalitativ, nötig Gruyere är allt du behöver för att para ihop med detta öl för en läcker smak. Om du letar efter något som är lite mer fyllande än ost ensam, prova den hjärtliga kombinationen av ost och potatis i en traditionell tartiflette.
Lambisk öl
Detta icke-maltade veteöl tillverkas strikt i Brysselområdet. Den har en unik skarp och torr smak som förbättras med åldern. Detta något syrliga öl är jäst med vild, luftburen jäst. Bästa alternativ för matkoppling: Ljust, vitt kött förrätter, som den rostade citron rosmarinhönan, och desserter är bäst med detta öl. Koppla inte ihop den med biff eller korv; den skarpa, fruktiga smaken skulle säkert kollidera med den hjärta, salta rätter.
Kriek Beer
Kriek är en fruktlambisk ölstil som har en längre jäsningsprocess från tillsats av frukt - vanligtvis körsbär. Om ölet är jäst med hallon, betraktas det som ett Framboise-öl. Bästa alternativ för matkoppling: Ostkaka och andra rika, fruktfria desserter är bäst med ett fruktöl. Peches Melba komplimanger berry-fermenterade öl, såväl som de sällsynta persik- eller plommon-fermenterade Kriek.
Faro Beer
Faro har smaker som mycket liknar en klassisk lambisk, men mycket mindre intensitet. Den färdiga produkten har en antydan av sötma från brunt socker och milda aromatiska kryddor. Bästa alternativ för matparning: Melassnoter i ölet förbättras vackert med alla chokladdesserter. För den ultimata upplevelsen, prova att smaka på den med lite mörk belgisk choklad eller en enda mörk chokladtryffel.
Gueuze öl
Gueueze är ännu en underklass av lambiskt öl. Det genomgår en unik blandningsprocess för att blanda moget lammiskt öl med ungt lambiskt öl som fortfarande innehåller socker. Resultatet är en andra jäsning och en skarp gnista. Bästa alternativ för matparning: Aromatiska karamelliserade äpplen och kryddadesserter går bra med detta öl.
Brun öl
Den här starkt maltade ölstilen har karamell och en sur finish. Bästa alternativ för matkoppling: Salt och smakrik mat smakar bäst; desserter och söt mat kommer att distrahera från ölets sockerliga malt. Prova en portion hjärtlig biff au poivre för en traditionell behandling.
Blond eller Golden Ale
Som namnet antyder är detta öl blekt. Det finns en mycket liten, nästan oupptäckbar anteckning av frukt som uppskattas av den dominerande rena smaken av humle och malt. Bästa alternativ för matparning: Något kryddig, som kyckling a la diable. Denna öl är bäst som en törstkoppling.
Red Ale
Red ale är en öl i sur stil som får en stark, komplex smak från en lång mognadstid i ek. Det har en antydan av sötma och lätt märkbara tårta fruktiga toner. Bästa alternativ för matkoppling: Salt mat är vägen att gå med röda öl. Försök med robust kött, till exempel korv med vitlökkalkon eller god, skarp cheddarost.
