Jennifer Meier
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Total osttillverkningstid: 24 timmar
- Utbyte: 3/4 kopp ost (3 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 228 | kalorier |
| 13g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3/4 kopp ost (3 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 228 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13 g | 17% |
| Mättat fett 8g | 39% |
| Kolesterol 38 mg | 13% |
| Natrium 181 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 388 mg | 30% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Hemlagad getost kan göras helt enkelt genom att lägga till citronsaft eller vinäger i getmjölk, men med startkultur ger du mer getost med bättre smak. Hemlagad getost är krämig och spridbar med en tangy, mjölkaktig smak.
Detta recept för getost gjordes med startkultur från Cultures for Health som innehåller rätt mängder mjölkbakterier och löpe. Om du istället är intresserad av att göra getost från din egen leverans av startkultur och löpe, har webbplatsen Cultures for Health ett recept som anger hur mycket av varje som ska användas.
Receptips
- 1 liter mjölk ger generellt ungefär en kopp getost Rå mjölk kan användas för det här receptet. Det finns några skillnader mellan ostduken och smörmuslin. Ostduken har en bredare väv, så mer vätska rinner ut och den kan bara användas en gång. Smörmuslin har en hårdare väv, vilket är ett plus när du gör mjuka, färska ostar som gräddost eftersom du förlorar mindre fukt och slutligen slutar med mer ost. Smörmuslin kan också tvättas och återanvändas. Det här receptet kan försökas med getmjölk, men mjölk som inte är mjölk, som soja eller mandelmjölk, fungerar inte. Om ditt hus är för coolt, kan du prova att odla mjölken i ugnen med ugnen tänd. Detta skapar en något varmare miljö.
Ingredienser
- 1 kvart getmjölk (Använd inte ultrapasteuriserad)
- 1 paket getostostkultur och löpe
Steg för att göra det
Värm upp mjölken försiktigt i en rostfri stålkanna tills den når 86 F och stäng sedan av värmen.
Strö startkulturpaketet i mjölken och rör om några gånger med träskeden.
Täck till potten och låt mjölkkulturen i 12-18 timmar. Hälsokulturer rekommenderar att mjölken odlas i en miljö som är så nära 73 grader som möjligt. Mjölken odlas inte ordentligt i en för sval miljö.
När mjölken har odlats ordentligt kommer den att ha konsistensen av yoghurt. Det kommer antagligen fortfarande att finnas lite vätska i potten också. Detta är vassle.
Drapera smörmuslin eller ostduken (dubbla lager) över en durkslag. Häll eller skopa försiktigt osten i durkslaget. Dra upp duken runt osten och knyt den i en liten säck.
Häng upp osten så att den kan rinna av. Du kan binda den till en träsked eller slev och hänga den över en djup skål eller kanna. Cultures for Health rekommenderar att du binder den till handtaget på ett skåp och sätter en skål under.
Osten måste dräneras i minst 6 timmar, men ju längre du låter den rinna desto rikare och tätare blir osten. Tolv timmar är ofta rätt tid. Pressa inte in osten för att få ut fukten; låt det rinna av på egen hand.
Skrapa osten ur duken och i en skål. Tillsätt salt om så önskas.
Getosten kan också smaksättas med hackade färska örter, torkade kryddor eller något annat du kan tänka på.
Hålls kylen i en lufttät behållare som getosten håller upp till en vecka.
Recept Taggar:
- Getost
- aptitretare
- amerikan
- vinter-
