The Spruce Eats / Diana Chistruga
Näringstät och proteinrik, ägg spelar en viktig roll i många kök, inklusive kinesiska. Äggröra, hårkokt eller blandad i en soppa, ägg stjärna i ett antal kinesiska recept, som Egg Foo Yung, teägg eller äggdroppssoppa, som är enkla och underbart smakrika.
Vår samling innehåller några av de favoriträggbaserade kinesiska rätterna, från matlagning till sidor.
-
Äggdroppssoppa
Granen
Betraktad kinesisk komfortmat är äggdroppssoppa i princip en kycklingbuljong med slagna ägg och vårlök. Vissa kockar föredrar en mer intetsägande buljong så att ägg och lök kan skina igenom, men en kyckling eller grönsaksbuljong ger en fin smakssoppa. Du kan hitta en tjockare version av detta på restauranger där majsstärkelse har lagts till.
För vår version behöver du kycklingsbuljong, ägg, vårlök och kryddor. Redo på 20 minuter. Bara bringa buljongen att koka och tillsätt de lätt äggröra med omrörning kraftigt i 1 minut. Tillsätt gräslök och servera med ris för en läcker och hälsosam måltid.
-
Ägg Foo Yung med sås
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Egg foo yung är i princip den kinesiska versionen av den franska omeletten, som, även om den smakar bra på egen hand, ofta åtföljs av en brun sås eller sås. Det här receptet gör sin bruna sås med soja, kycklingbuljong och sesamolja, men använd gärna denna bruna sås från nötkött med broccoli. Blanda ägg med svamp, bönor, groddkål, lök och grön lök, och gör en fluffig omelett som du täcker i brun sås för en extra fuktig frukost eller lunch. Njut av denna maträtt efter 35 minuters förberedelse och matlagning.
Det finns inga regler i sten om vad ägg foo yung inkluderar, så välj mellan skaldjur, kött, grönsaker eller groddar. Se till att laga grönsakerna innan du lägger till dem och dränera allt överskottsvatten från kokningen och blanda alltid ingredienserna utanför pannan.
-
Teägg
joo0ey / Flickr / CC BY 2.0
Detta smakliga mellanmål säljs av gatuförsäljare i hela Kina och Taiwan. Hårdkokta ägg tappas försiktigt över hela skalet så att sprickor uppträder och sedan sjuda i en aromatisk blandning av svart te, soja och kryddor. När skalet har tagits bort har äggen ett vackert marmorerat mönster.
Teägg är ett utmärkt fyllnings mellanmål och kan serveras med en sallad och andra kalla rätter för att göra en hel måltid. Redo på 2, 5 timmar. Den snabba versionen av dessa ägg gör dem lika läckra men mindre visuellt tilltalande: gör hårkokta ägg, skala dem och sänk dem ned i en vätska av soja, svart te och kryddor. Du förlorar den marmorerade strukturen men har den läckra smaken.
-
Ångat fläsk i äggfrukter
James Strange / Getty Images
En traditionell kantonesisk maträtt, ägg vaniljsås med fläsk är ganska enkelt att tillverka. Malt fläsk och kryddor täcks i en smakfull äggkräm och ångas sedan i 10 minuter eller tills äggen har kokats ordentligt. Det här receptet är att det är mångsidigt eftersom du kan byta kött eller lägga till olika grönsaker. Det är näringsrikt, fyllande och i slutändan en komplett måltid som är redo på nolltid.
Servera med vitt ris för en utsökt lunch.
-
Kinesiska äggröra med vitlökgräslök
DigiPub
Det här receptet är tillverkat av kinesisk vitlökgräslök, känd för sin super "garlicky" smak, men använd vanliga gräslök om du inte hittar den kinesiska typen. Även om denna maträtt vanligtvis använder ett stort antal gräslök, minskar du mängden till 2 eller 3 matskedar för att lägga till andra kryddor om så önskas.
Med bara ägg, gräslök, sojasås och olja kan du sätta ihop denna skål på 10 minuter och enkelt göra en läcker twist på en frukostklammer. Servera med vitt ris eller bröd.
-
Äggröra med räkor
stu_spivack / flickr / cc
Om du letar efter ett sätt att jazza äggröra till din nästa brunch, använd kinesiska smaksättningar som ostronsås och risvin (eller sherry). För att ytterligare förbättra receptet, prova att marinera räkorna innan du lagar mat och servera detta innovativa ägg på bara 10 minuter.
Kycklingbuljong som läggs till äggen ger dem en fluffig och silkeslen konsistens, och den crunch och smak som räkor tillför skålen är helt enkelt oemotståndlig.
-
Hugga Suey med vaktelägg
Vaktelägg. Foto © Diana Rattray
Chop suey är en kinesisk-amerikansk maträtt som består av kött, ägg och grönsaker som snabbt tillagas i en tjock sås. Detta recept innehåller vaktelägg, som är fläckiga och mindre än hönägg, men också högre i protein, A-vitamin och vissa B-vitaminer.
Äggen är ihopkopplade med fläsk, räkor och grönsaker för att göra en klassisk komforträtt. Koka griskött med vitlök och lök och tillsätt vatten för att laga mat, tillsätt vaktelägg, räkor och grönsaker och en sås av soja- och ostronsås med sesamfrö. Förbered och kok på 50 minuter och servera med vitt ris.
