Hur man skapar en perfekt brittisk cheeseboard

Skapa en perfekt brittisk cheeseboard

Spruce / Elaine Lemm

Med mer än 700 brittiska ostar av högsta tillgängliga kvalitet, att välja ost till en ostbräda kan vara ett ganska minfält. Du kommer att bli bortskämd för valet eftersom brittisk ost är bland de bästa i världen.

Vad ost ska serveras

För att begränsa alternativen på ostbrädan är det bäst att välja mellan tre och fem ostar med olika strukturer och smaker. Dessa kan inkludera:

• Hårdost som ett West Country Farmhouse Cheddar, Wensleydale, Cheshire eller Ashmore Farmhouse. En mjuk ost som en Somerset Brie eller en St Endillion, Cornish Camembert och om du gillar lite illaluktande ost, hur är det med en Stinking Bishop.A Blue, en sådan Stilton, Yorkshire Blue, (en av våra favoriter) Blue Lancashire, Shropshire Blue eller Blue Wensleydale är ett måste eftersom det ger en annan smak och textur. Smaksatt ost, ofta med frukt eller kryddor tillagd ger en annan dimension, och även om de lägger till en rolig faktor, är de också läckra. Färskost lägger alltid lite zing till en cheeseboard med sin lätthet och, ja, friskhet. Servera en gräddeost, Fromage Frais, Ricotta eller en mozzarella.

Ibland kan servering av bara en ost skapa en inverkan. Denna ost kan vara en lokal, ny ost, säsongsoffer eller bara en stor favorit. Servering av bara en kan lösa en hel del huvudvärk när det gäller att välja mellan de 700 som erbjuds men är egentligen bara en bra idé om det är en del av ett mycket större erbjudande (en middagsfest, kanske till jul….).

Vilken brittisk ost?

Med så många ostar tillgängliga, hur vet du vilken man ska köpa? Här är en liten samling regionala ostar som är populära och perfekta för din brittiska cheeseboard.

Vad man ska servera med brittisk ost

Tim Macpherson / Getty Images

På det europeiska fastlandet är det brittiska sättet att servera ost med massor av ackompanjemang rynkade, men det är traditionellt, och många kommer att känna sig lurade utan alla beslag. Personligen är vi av "mindre dekoration, den bättre brigaden", och föredrar istället att smaka på osten själv, men var och en framför sin egen. Så om du gillar allt extra:

• Servera din ost med färska, naturliga ingredienser som traditionellt är druvor, säsongsbetonade fräscha brittiska äpplen eller päron, och om du vill ha lite selleri. Flickor som inlagd lök, en topp av chutney eller piccalilli är alltid välkommen på en cheeseboard som serveras till en lunch eller mellanmål. Du kanske inte vill lägga starka pickles på ett bräde som serveras efter middagen, smakerna kan vara lite starka. Vid sidan av osten serveras läckra havrekakor, hemlagade matsmältningar är bra eller enkla kex men undvik alla som är mycket starka i smak eller för salt. Vid julen är det nästan synd att inte servera ost med en julkaka. Ostar som Wensleydale eller Stilton är en mycket festlig och traditionell smak.

Vad man ska dricka med brittisk ost

Spruce / Elaine Lemm

• Traditionell och så mycket, väldigt brittisk är Port med Stilton ost, ett riktigt äktenskap med smaker. De kryddiga smakerna från en Oloroso Sherry gör en fantastisk partner till en Blue, och i synnerhet en Blue Stilton men ännu mer hemma med den skarpa " Blues "är ett söt, puddingvin. En liten whisky med ost. De rökiga, djupa anteckningarna av en Talisker gjordes för att drickas med ett robust Farmhouse Cheddar. Fullkroppsröda stod bra mot mogna ostar och liksom lite blå. Torra vita viner känner sig mer bekväma med mildare ostar som en Red Leicester eller liknande. Och slutligen, bortse från öl med ost, de var trots allt en av de första dryckerna som var fulla av ost och det förnekar inte att de fungerar mycket bra tillsammans. Mörkare öl med mogen, hårdare, lättare därför uppenbarligen bättre med lättare smaksatt ost.