Isabelle Rozenbaum & Frederic Cirou / PhotoAlto Agency RF-samlingar / Getty Images
- Totalt: 110 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 90 minuter
- Blötlägg: 48 timmar
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 419 | kalorier |
| 19g | Fett |
| 27g | Kolhydrater |
| 35g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 419 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 19g | 25% |
| Mättat fett 3g | 14% |
| Kolesterol 85 mg | 28% |
| Natrium 409 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 27g | 10% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Protein 35g | |
| Kalcium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta recept för salt torsk med potatis eller bakalars krumpirom är populärt bland serber och kroater, särskilt för fasta tider som fastan, advent och andra religiösa tillfällen. Eftersom salttorsken måste blötläggas i två dagar för att ta bort överskottssaltet innan du lagar mat, planera därefter. Skivad eller hackad lök kan sås med vitlök om så önskas.
Ingredienser
- 2 pund torsk (saltad)
- 1/2 kopp olivolja
- Valfritt: s alt (efter smak)
- Valfritt: peppar (efter smak)
- 1 laurblad
- 8 skivor citron (skal borttagen)
- 1 kilo potatis
- 4 vitlöksklyftor vitlök (finhackad)
- Valfritt: 1 stor lök (finhackad)
- Garnera: 1/2 kopp persilja (hackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blötlägg 2 kilo salt torsk i ljummet vatten i 2 dagar och byt ut vattnet två gånger om dagen. (Ta inte bort huden och benen efter blötläggning.)
Placera torsk i en stor kastrull eller holländsk ugn och täck med vatten. Tillsätt 2 matskedar olivolja, salt efter smak, peppar efter smak, 1 lagerblad och 8 citronskivor med skal bort. Låt det sjuda, täck och koka på medium till låg värme i 1 timme eller tills det är mjukt.
Ta torsken ur vattnet och ta bort huden och benen, och kassera men reservera vattnet. Bryt torsken i bitar.
Koka 1 kilo potatis med huden på i en separat kastrull. När det är mjukt, men inte gränsigt, ta bort potatisen och skala så fort att det är svalt nog att hantera. Skär potatis i 1/4-tums skivor eller fjärdedelar och lägg åt sidan.
Lägg det som återstår av 1/2 kopp olivolja, 4 finhackade vitlöksklyftor, 1 stor finhakad lök (om du använder) och peppar efter smak i en stor stekpanna.
Surr vitlök tills den är mjuk och tillsätt sedan fisken, potatisen och så mycket reserverat kokvatten som behövs för att uppnå en konsistens som inte är för torr. Låt koka på låg värme tills den är uppvärmd och smakerna gifter sig, cirka 15 minuter. Tillsätt mer olja om det behövs.
Pynt med 1/2 kopp hackad persilja. Det kan ätas varmt eller vid rumstemperatur.
Servera och njut.
Recept Taggar:
- Potatis
- middag
- östeuropeisk
- påsk
