Alison Miksch / Getty Images
- Totalt: 8 timmar 2 minuter
- Förberedelse: 2 minuter
- Laga mat: 8 timmar
- Utbyte: Gör en till två portioner
Detta enkla recept för kallbryggt yerba mate bryggs i kylen över natten. Det kan drickas rakt, blandat med honung eller göras till en yerba mate smoothie på morgonen.
Yerba mate är en art i järnfamiljen. Det konsumeras traditionellt i centrala och södra regioner i Sydamerika, särskilt Argentina, Bolivia, södra och centralvästra Brasilien, Uruguay, Paraguay och södra Chile.
Smaken av den bryggda makan liknar en infusion av grönsaker, örter, gräs och påminner om vissa sorter av grönt te. Det kan vara bittert om det är trängt i kokande vatten. Smaksatt mate säljs också, där matebladen blandas med andra örter (som pepparmynta) eller citrusskal.
I Paraguay, Brasilien och Argentina säljs en rostad version av kompis i tepåsar och i lösa former. Den serveras ofta sötad i specialaffärer eller på gatan, antingen varm eller is, ren eller med fruktjuice (särskilt lime) eller mjölk. I Argentina och södra Brasilien konsumeras detta vanligtvis till frukost eller på ett kafé för eftermiddagste, ofta med ett urval av söta bakverk. En isad, sötad version av rostat mate säljs som en kolsyrd läsk, med eller utan fruktsmak.
Yerba mate finns också i olika energidrycker på marknaden idag.
Plantan
Yerba mate börjar som en buske och mognar sedan till ett träd och kan växa upp till 50 fot. Bladen är vintergröna och kallas ofta yerba (spanska) eller erva (portugisiska), som båda betyder "ört". De innehåller koffein och innehåller också besläktade xantinalkaloider och skördas kommersiellt.
Blommorna är små, grönvita med fyra kronblad. Frukten är en röd drupe.
Frön som används för att spira nya växter skördas från januari till tidig vår, först efter att de har blivit mörklila. Efter skörd dras de ner i vatten. Nya växter startas mellan mars och maj.
När yerba mate skördas torkas grenarna ofta av en vedeld, vilket resulterar i en rökig smak. Växten Ilex paraguariensis kan variera i styrka av smaken, koffeinhalten och andra näringsämnen beroende på om det är en manlig eller kvinnlig växt. Kvinnliga växter tenderar att vara mildare i smaken och lägre i koffein.
Ingredienser
- 8 till 12 gram vatten (svalt)
- 1 matsked lösbladig yerba mate (eller två tepåsar)
- (Valfritt) 1 matsked Valfritt: honung eller juice (ananas, apelsin, citron eller annat) efter smak
Steg för att göra det
Kombinera vatten och yerba mate i ett glas. Täck glaset med en liten tefat eller plastfolie (valfritt).
Låt det ligga i kylen över natten.
På morgonen, sil du bladen eller ta bort tepåsarna.
Tillsätt honung eller juice efter smak.
Recept Taggar:
- Te
- sydamerikan
- sommar
- dryck
