Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 222 | kalorier |
| 13g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 222 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13 g | 17% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 885 mg | 38% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 53 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
I turkiska köket är bulgur, bättre känd som "knäckt vete", en häftklammer och en av de vanligaste ingredienserna som finns i turkiska trosor. Bulgur används i allt från huvudrätter och sidorätter till desserter. Det görs också till en sommarsallad i kombination med säsongsbetonade grönsaker och örter och kallas bulgur ve yaz sebze salatası på turkiska. I det här receptet är det knäckta veteet ihopkopplat med sommar squashar, vinmogna tomater och färsk basilika. Det är inte bara bra för dig, utan det är också färgglatt och festligt nog för företag. Det bästa är att du kan göra det i förväg eftersom det förvarar väl i kylen.
Ingredienser
- 1 1/2 koppar fin bulgur
- 4 koppar vatten
- 2 teskedar salt
- 1 zucchini eller courgette squash
- 1 gul sommar squash
- 2 koppar mogna körsbärstomater eller mini arvtomater
- 1 gäng färska basilikablad
- 1/3 kopp plus 2 msk olivolja, uppdelad
- 1 tesked salt
- Juice av 1 citron
Steg för att göra det
Tillsätt bulgur, vatten och salt i en stor kastrull och koka upp. Sänk ner värmen och täck pannan. Låt bulgur sjunka försiktigt tills allt vatten förångas. Stäng av värmen och låt bulgur fortsätta ånga och svalna.
Förbered grönsakerna under tiden. Tvätta och tärna squashen och skär tomaterna i halvor eller fjärdedel beroende på storlek. Tvätta basilikabladen och knip av stjälkarna.
I en stekpanna, värm de 2 matskedar olivolja och stek den tärnade squashen i några minuter tills de har blivit mjukare. Sätt åt sidan och låt det svalna.
När bulgur är helt sval använder du fingrarna eller en träsked för att separera kornen. Tillsätt saltet och släng det igen. Häll i 1/3 kopp olivolja och bearbeta den hela bulguren jämnt. Tillsätt citronsaft och blanda igen.
Tillsätt de kylda hackade grönsakerna till bulgur och släng försiktigt men noggrant. Tillsätt tomater och basilikablad och kasta igenom dem igen. (Om basilikabladen är väldigt stora kan du riva dem i mindre bitar innan du lägger till dem.)
Servera antingen omedelbart eller kyl till senare. Häll till rumstemperatur innan servering.
Använda Bulgur vete
Eftersom bulgur är en häftklammer i Turkiet, används den på många olika sätt. Det är ett bindemedel i många köttbullrecept som İzmir köftesi. Pilafs tillverkade med bulgur snarare än ris, såsom bulgur och vegetabilisk pilaf, är favoriter tillsammans med grillade kött och fjäderfä. Du hittar läckra tomat-y bulgur pilaf som den alternativa maträtten i många kebabrestauranger.
Det finns också många sätt att använda bulgur i kalla sallader. Bulgur och färsk örtsallad och bulgursallad med granatäpplefrön och mynta är bara några exempel på nyare sätt att använda bulgur. Dessa recept gör underbara sidorätter på grillar och andra måltider med varmt väder. De är också populära bland hälsomedvetna människor som letar efter rätter med friska kolhydrater och mindre fett.
Recept Taggar:
- Tomat
- bulgur sallad
- sidorätt
- Mellanöstern
