Diana Rattray / Granen
- Totalt: 67 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 37 minuter
- Rising Time: 2 timmar 30 min
- Utbyte: cirka 24 portioner
Detta chokladkörsbärsbröd är ett läckert jästbröd. Det är ett fantastiskt sätt att njuta av färska körsbär. Gör en eller två runda bröd eller skapa en stor eller två små flätade bröd.
För att förhindra att de färska hackade körsbären lägger till överskott av fukt och oönskad färg till brödet är de antingen frysta eller något torkade. Förbered körsbäret en timme eller mer innan du börjar blanda degen.
Instruktionerna kräver en stativblandare, men degen kan lika lätt blandas och knådas för hand.
Ingredienser
- 1 1/2 kopp färska körsbär
- 4 koppar mjöl för alla ändamål, 20 uns (dopp och svepmetod)
- 2 teskedar salt
- 2 matskedar safflorolja eller en annan neutral olja, plus mer för skålen
- 2 msk honung
- 1 matsked omedelbar eller snabbväxande jäst
- 1 1/2 koppar ljummet vatten
- 1/2 till 3/4 kopp hackad semisweet choklad (eller choklad chips)
Steg för att göra det
Förbered körsbär
Ta bort stjälkarna från körsbären; skölj under kallt rinnande vatten. Slå ner körsbär och skär dem i hälften eller hacka dem grovt. Klappa dem för att torka noggrant och sprida dem ut i ett enda lager på en bakplatta. Frys tills den är fast.
Alternativt kan du baka de beredda hackade körsbären i cirka 2 timmar i en förvärmd 200 F för att torka dem något. Tappa körsbär med pappershanddukar för att ta bort överflödigt fukt och kyl dem tills du är redo att använda dem.
Gör deggen
Kombinera mjöl, salt, olja och honung i skålen med en stativblandare. rör om för att blandas. Tillsätt jäst och vatten; rör om tills degen börjar samlas. Sätt fast degkroken och knåda degen i cirka 5 minuter.
Tillsätt chokladen och fortsätt att knåda tills den är väl integrerad.
Olja en stor skål och lägg åt sidan.
Ta bort degen till en mjölig yta och bearbeta de frysta eller torkade körsbären i några delar åt gången. Samla degen upp i en boll och lägg den i den oljade skålen. Vänd på den för att belägga alla sidor med oljan.
Täck skålen med plastfolie och lägg den på en dragfri plats tills den fördubblats i bulk, eller ungefär 1 1/4 till 1 1/2 timme. Det kan ta lite längre tid om körsbären frystes när de tillsattes.
Linjera en stor bakplåt med pergamentpapper och strö lätt över mjöl.
Dela upp degen i två enhetliga bitar (cirka 21 gram vardera) och forma varje del till en tät, slät boll. Placera dem på pappersfodrad bakplåt på pergamentet.
Damm bröden lätt med mjöl och täck med en ren kökshandduk. Låt dem resa ytterligare en timme på ett utkast-fritt ställe.
Värm ugnen till 400 F.
Med ett rakblad eller en bagares halt, betygsätt brödet efter önskemål med jämna snedstreck eller ett korsad diamantmönster (bild).
Grädda brödet vid 400 F i 20 minuter. Vänd pannan och minska värmen till 375 F; fortsätt att baka i cirka 16 till 20 minuter längre. För att kontrollera om det är färdigt sätter du in en tillförlitlig termometer som läses in i mitten av en limpa. Den bör registrera cirka 200 F eller något högre.
Recept Taggar:
- Jästbröd
- sidorätt
- amerikan
- vår
