Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 15 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Cook: 0 minuter
- Kylskåp: 60 minuter
- Utbyte: 4-6 portioner Bulgariska Tarama
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 103 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 0g | Kolhydrater |
| 5g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4-6 portioner Bulgariska Tarama | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 103 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 1 g | 6% |
| Kolesterol 13 mg | 4% |
| Natrium 40 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 0g | 0% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 5g | |
| Kalcium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Tarama (tah-RAH-mah) är en populär förrätt utan matlagning / bakning, med fiskrogn, olivolja och citronsaft, vanligt för Grekland, där det är känt som taramosalata, och till Bulgarien, bland andra länder.
Det är inte förvånande att tarama skulle dyka upp på en bulgarisk meze (en aptitretarefest före huvudmåltiden) eftersom det turkiska / grekiska inflytandet på bulgariska köket är högsta. Tomater, paprika, oliver, rostad aubergine och zucchini, bönsallader, ost, skinka, kebabche korvar, liknande kroatiska / serbiska cevapcici och kyufte (en rund, platt version av kebabche som en Mellanöstern kefti kebab) skulle alla vara representerade.
Bulgariska pasterna (torkat nötkött ofta i kombination med paprika) visas också på förrättbrickor tillsammans med persut (en dalmatisk mörkrökt skinka inte till skillnad från italiensk prosciutto), yoghurt, inlagda gurkor, grönsaker och tarama.
Tarama är en prisvärd aptitretare eftersom den är gjord med karpe rogn eller torsk rogn istället för dyr sturrogon och den är så lätt att förbereda. Det finns bara fyra ingredienser, och det kan göras helt i en matprocessor. Det serveras vanligtvis med rostat bröd och garneras med härdade svarta oliver, persilja- eller selleriblad och en drizzle av olivolja.
Ingredienser
- 8 matskedar rökt eller osmokt karprogn eller torskrogn
- 1 matsked citronsaft
- 1/4 kopp olivolja
- 1 matsked finrivad lök
- Paprika
- Garner: Oliver, persilja eller selleri lämnar
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I skålen med en matprocessor (eller med en nedsänkningsmixer), puré 8 matskedar rökt eller okokt karprogn eller torskrogn. Tillsätt citronsaft och blanda. Häll långsamt olivoljan genom matrännan tills den är väl införlivad. Tillsätt löken och ge en sista puls. Om tarama är för tjock, tillsätt vatten lite åt gången för att ge en lätt spridbar konsistens.
Överför till en vacker serveringsskål och kylen. När du är redo att servera, dryssar du tarama med lite olivolja, strö på paprika och pynt med några oliver och persilja eller selleri. Kylrester.
Obs: Om du vill uppleva Bulgariens mat men inte har en äkta restaurang i närheten eller ekonomi gör det oöverkomligt, ta en virtuell rundtur i en typisk bulgarisk måltid och prova att göra recept hemma.
Recept Taggar:
- fisk
- aptitretare
- östeuropeisk
- jul
