Tony Briscoe
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 75 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: serverar 8 till 10
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 356 | kalorier |
| 24g | Fett |
| 29g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: serverar 8 till 10 | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 356 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 24 g | 30% |
| Mättat fett 11g | 54% |
| Kolesterol 217 mg | 72% |
| Natrium 213 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 29 g | 11% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 72 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Denna enkla klassiska citronsyrta är ett konstverk! Att göra citronsyrafyllningen tar lite arbete men går snabbt och är väl värt ansträngningen. Konsistensen är perfekt slät och smaken spricker av citronsmak.
Den tårta skorpan som används här är gjord med rostade mandlar och en touch av vanilj. Den kompletterar verkligen citronen och har en mycket fin smulstruktur.
Denna klassiska efterrätt säger verkligen våren och är perfekt för helgdagar eller familj middagar.
Ingredienser
- 1 kopp helmjöl
- 1/2 kopp skivade mandlar (rostade *)
- 1/4 kopp socker
- 6 msk smör (kall, skär i bitar)
- 1/2 tesked vanilj
- 1/2 tesked mandel extrakt
- 1/4 tesked salt
- 2 till 3 matskedar isvatten
- 2 stora ägg (kalla)
- 2 stora äggulor (kall)
- 3/4 kopp socker
- 1/2 kopp färsk citronsaft
- 6 matskedar / 3 uns osaltat smör (kall, skär i 6 bitar)
- Valfritt: Pulveriserat socker
Steg för att göra det
Observera: medan det finns flera steg till det här receptet, delas denna citronsyrta upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för beredning och bakning.
Toast mandlarna
Rostade skivade mandlar genom att sprida dem jämnt på ett kakark och placera i en förvärmd ugn eller brödrost på 325 F.
Titta noga och steka tills du får önskad färg du letar efter (7 till 10 minuter).
Överför till en tallrik för att svalna innan den används.
Gör skorpan:
Placera en smörjad 9-tum räfflad tårtpanna med avtagbar botten i kylen tills det behövs.
Lägg mjöl, mandlar, socker, smör, vanilj, mandelekstrakt och salt i en matprocessor.
Täck och puls tills det bara är blandat. Ingredienser kommer att hålla sig ihop när du trycker på dem med fingertopparna.
Tillsätt gradvis isvattnet, 1 matsked åt gången, pulserande tills blandningen bildar en mjuk deg. Blanda inte över så att jordskorpan inte blir lika öm.
Tryck ner på botten och upp på tårtan.
Lägg smört pergamentpapper eller aluminiumfolie på tårta och täck med cirka en kopp ris eller torra bönor.
Grädda vid 350 ° i 15-20 minuter.
Ta bort papper eller folie och grädd i ytterligare 10 minuter tills de är lättbrunna.
Ta bort och kyla på en trådhylla.
Förbered citronmassan:
Över medelhög värme bringa en tum eller två vatten i en kruka till en sjuda. Välj en stor metallskål som passar fint över den sjunkande potten. (En dubbelpanna fungerar inte så bra för den här tekniken eftersom du verkligen behöver ett brett område för att vispa kraftigt!)
Vispa ägg, äggulor och socker i din stora metallskål i cirka 1 minut, eller tills blandningen har kombinerats.
Lägg skålen över den sjunkande potten och piska blandningen. En stor visp gör det enklare. Vänd skålen medan du visper så att den inte blir för varm i något område och klättra äggen! Din blandning ska vara varm men aldrig så varm att du inte kunde fästa fingret i den.
När din äggblandning förtjockas (cirka 2 minuter) börjar du lägga till citronsaften lite åt gången. Fortsätt att vispa och när blandningen blir tjockare, tillsätt lite mer citronsaft. Upprepa tills du har använt all citronsaft. Den resulterande blandningen ska vara slät och blank.
Stäng av värmen men lämna din skål över det heta vattnet. Vispa in smöret en bit åt gången.
Häll din citronsyra ostmassa jämnt i ditt förkokta tårskal.
Låt tårta ställa in i rumstemperatur i minst en timme eller två för att tjockna.
Servera vid rumstemperatur eller kallt. Strö på en lätt dammning av pulveriserat socker, om så önskas, precis innan servering.
Du kanske också gillar
Easy Lemon Meringue Pie
Lemon Souffle
Citron Mascarpone Layer Cake
Smält citronkaka med simrade sommarblåbär
Recept Taggar:
- citron-
- citron kaka
- efterrätt
- franska
