Will Woods / Digital Vision / Getty Images
Yoghurt är i grunden en form av mjölk mjölk ungefär som gräddfil och creme fraiche, men med mindre fett. Yoghurt skapas när bakterier i mjölken fermenterar och koagulerar för att tjocka mjölken till en krämig konsistens, vilket ger en klibbig, lätt ansträngande smak. I kommersiell tillverkning läggs de vänliga bakterierna till, men om du skulle värma färsk mjölk och hålla den på cirka 100 F under några timmar skulle det naturligtvis vända sig till yoghurt i ditt eget hem.
Typer av yoghurt
Det finns flera typer av yoghurt. Traditionell yoghurt kan göras med grädde eller mjölk, grekisk yoghurt, även kallad ansträngd yoghurt och isländsk yoghurt. Yoghurt kan tillverkas av alla typer av däggdjursmjölk men är oftast tillverkad av ko-, buffel- eller getmjölk. Det kan också tillverkas av kokosnöt, soja och mandelmjölk. Kefir är en alkoholhaltig version av yoghurt som ursprungligen är gjord av jäsad kamelmjölk men nu tillverkad av komjölk. Kefir finns i vissa naturliga livsmedelsbutiker och har en alkoholhalt på cirka 2, 5%. Det bästa enkla receptet för hemlagad yoghurt lägger till lönnsirap och rent vaniljsextrakt till vanlig yoghurt för en välsmakande men ändå ren smak.
Olika nivåer av fett i yoghurt
Det finns flera typer av yoghurt med olika fettnivåer som är lättillgängliga på marknaden. Alla typer av yoghurt finns i vanliga, fettfattiga och fettlösa så att du kan välja ditt fettinnehåll. Vanlig yoghurt tillverkas vanligtvis av komjölk och är osmakad och osötad. Smaksatt yoghurt tillförs vanligtvis frukt eller smakämnen, tillsammans med mycket socker. Sockret tillsätts inte bara för sötma utan för att hjälpa till att bevara frukt. Fryst yoghurt är yoghurtversionen av mjukglass. Det stabiliseras vanligtvis genom tillsats av gelatin när det görs hemma.
Näringsmässiga fördelar med hemgjord yoghurt
Hemmagjord yoghurt har inte några av de konstgjorda smaker, färger och bearbetade sockerarter som många yoghurtmärken lägger till för att förlänga hållbarheten för sina produkter. Hemlagad yoghurt innehåller inte några konserveringsmedel, vilket är lättare i ditt matsmältningssystem och friskare för dig. Du kan skapa din egen yoghurt med en murburk och en varm plats i ditt kök eller få en yoghurtstillverkare, som i vissa fall också fungerar som en fryst yoghurttillverkare.
Mer om yoghurt- och yoghurtrecept:
Nedan hittar du matlagningstips för att skapa din egen yoghurt såväl som recept på olika smaker av yoghurt som kör gamut från enkel till komplex. Du hittar också information om yoghurtens hållbarhet och de bästa sätten att lagra den över tid. För fler tips och information klicka på en eller flera av länkarna nedan:
• Yoghurt matlagningstips, åtgärder och substitutioner
• Hemlagad yoghurtost
• Yoghurtlagring
• Yoghurthistoria
