Emily Hawkes för gran
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 3 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 414 | kalorier |
| 18g | Fett |
| 53g | Kolhydrater |
| 16g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 414 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 18 g | 23% |
| Mättat fett 2g | 12% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 291 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 53 g | 19% |
| Kostfiber 11g | 40% |
| Protein 16g | |
| Kalcium 239 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Chana masala med kikärter (garbanzobönor) och spenat är en vegetarisk och vegansk variation av en traditionell och populär indisk maträtt. Enkla indiska vegetariska recept som detta gör det så enkelt att ha en hemlagad indisk måltid med mycket liten ansträngning. Koppla ihop det med ris eller ett indiskt bröd som chapati eller naan eller med ris.
Detta recept är förenklat för västerländska kockar, med mer vanliga kryddor och ingredienser som du hittar på de mest välfyllda stora mataffärer. Om du inte har alla kryddor till hands är det okej att utelämna en av dem utan för mycket besvär, men utelämna inte mer än två eller så kommer du att ha en helt annan (och intetsägande) maträtt på dina händer. Ett mer traditionellt chana masala-recept skulle kräva några ingredienser som amchur (torkat mangopulver) och granatäpplefrön som bara kan hämtas antingen online eller på en lokal indisk livsmedelsbutik.
Receptet håller det också enkelt genom att använda konserverade kikärter, som också kallas garbanzobönor. Men om du föredrar kan du börja med torkade bönor och laga dem. Du behöver 1/2 kopp torkade kikärter för att ge samma mängd som i en 16-ounce burk.
Ingredienser
- 1/2 lök (tärning)
- 3 vitlöksklyftor vitlök (tärning)
- 3 matskedar olivolja
- 1 burk (16 ounces) kikärter (ej dras eller 1 1/2 kopp förkokta kikärter plus 1/2 kopp vatten)
- 2 matskedar citronsaft (juice från en citron)
- 1/2 tesked currypulver
- 1/2 tesked korianderpulver
- 1/2 tsk kummin
- 1/2 tesked garam masala
- 1 pund spenat (ett stort gäng eller två handfullar, sköljda)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Emily Hawkes för gran
Stek lök och vitlök i en stor stekpanna eller stekpanna tills de är mjuka, cirka 3 till 5 minuter.
Emily Hawkes för gran
Tillsätt kikärter direkt från burk, inklusive allt vatten.
Emily Hawkes för gran
Tillsätt citronsaft, currypulver, korianderpulver, slipad spiskummin och garam masala. Leka ca 10 till 15 minuter, rör om ibland, tillsätt mer vatten om det behövs tills kikärter är kokta och mjuka.
Emily Hawkes för gran
Sänk ner värmen, tillsätt spenat och täck. Låt spenat visna i 2 till 4 minuter.
Emily Hawkes för gran
Servera genast och njut av din chana masala.
Emily Hawkes för gran
En skål som denna bör serveras med antingen vanligt vitt ris, enkelt indiskt basmatiris, indisk citronris eller, om du vill ha det extra proteinförstärkning, quinoa. Men ett annat alternativ är att servera det med varmt indiskt bröd som naan, roti eller chapati. De är utmärkta för att doppa i blandningen.
Kyl alla rester och njut av dem inom tre till fem dagar. Chana masala är perfekt för att frysa och ta med på kontoret för lunch senare, så gör en dubbel sats om du vill. Det bibehåller den bästa kvaliteten i frysen i tre till sex månader och värms lätt upp i mikrovågsugnen. Var noga med att märka behållaren med datum och innehåll.
För en trevligare chana masala, släng in lite tofu med kikärterna och servera över ris.
Kryddor
Både currypulver och garam masala är blandningar av kryddor. Du kan göra dina egna blandningar om du tycker att du lagar mat med dem ofta. Tillverkad med nygrillad och malad kryddor, smaken är mycket mer komplicerad och läcker.
Recept Taggar:
- Kikärt
- entree
- indisk
- familjemiddag
