Tetra-bilder / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 tomatillos (4 till 6 portioner)
Stekt tomatillos liknar härligt till stekt gröna tomater - men med den härliga lemony kicken som gör tomatillos så läckra, plus med lite mer "crunch" till dem även efter en tur i den heta oljan. Använd stora tomatillos för den här maträtten, annars har du så små skivor att du får mer "stekt" än "tomatillo".
Servera på egen hand som en rolig aptitretare, eller lägg dem ovanpå enkla gröna grönsaker för lite klibbig crunch på en lätt sallad.
Ingredienser
- 4 stora tomatillos
- 1/2 kopp mjöl
- 1/2 tsk fin havssalt
- 1/4 tesked nymalen svartpeppar
- Valfritt: 1/8 tesked cayenne
- 1 ägg
- 2 koppar brödsmulor (eller 1 kopp majsmjöl)
- Canola olja (eller vegetabilisk olja) för stekning
- Valfritt: havssalt (för att strö)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Ta bort och kasta pappersskal som täcker tomatillos. Skölj tomatillosna rent och klappa dem torrt (vissa har mer av en klibbig päls till dem än andra). Skär tomatillos i 1/2-tums tjocka skivor (använd eller kast bort de rundade ändarna som du vill).
Kombinera mjöl, salt, peppar och cayenne i en medium skål om du använder det.
Vispa ägget i en andra skål med 1/4 kopp vatten.
Lägg brödsmulor eller majsmjöl i en tredje skål.
Lägg skålarna i den ordningen från vänster till höger (eller höger till vänster om du är vänsterhänt!): Mjöl, ägg, smulor och bröd en tomatillo-skiva åt gången med din vänstra hand för att lägga den i mjölet.
Skaka av överflödigt mjöl och släpp sedan i äggtvätten för att täcka.
Lyft upp det från ägget med höger hand och låt allt överskott droppa av, och sätt sedan i brödsmulor eller majsmjöl och använd din vänstra hand för att klappa över beläggningen och lyfta ut den.
Ställ på ett bricka eller en stor platta och upprepa med återstående tomatskivor.
Värm cirka 1/2-tums olja i en bred, tung panna över medelhög värme tills oljan är cirka 375 F.
När oljan är varm, stek lika många belagda tomatskivor som passar i ett enda lager utan att tränga eller röra i pannan. Stek tills den är gyllenbrun på ena sidan, vänd försiktigt med tång och stek tills den är gyllenbrun på andra sidan.
Överför till ett kylställ som placerats över pappershanddukar eller en bakplåt för att tömma. Upprepa med återstående tomatskivor.
Strö över salt (jag gillar texturen och smaken av grovt salt här) och server varm.
tips
- Håll din vänstra hand om du vill "torra" aktiviteter och höger hand för "våt" kommer att hjälpa till att minimera den yttre beläggningen som byggs upp på dina händer och tomatskivorna jämnare belagda. När du värmer olja, om du har inte en termometer, du kan veta att den är tillräckligt varm när du sänker änden av en träsked i oljan och oljan omedelbart och kraftigt (men inte våldsamt) bubblar upp runt den. Om dessa bubblor sprutar eller hoppar upp på skedens sidor, är oljan för varm.
Recept Taggar:
- tomatillos
- aptitretare
- amerikan
- falla