/ iStock Redaktion / Getty Images Plus
Konserverad mjölk är komjölk som har tagit bort allt vatten. Eftersom vattnet har tagits bort är det mycket tjockare än indunstad mjölk. Medan du kan köpa osötad konserverad mjölk har de flesta märken tillfört socker. De flesta recept som kräver "konserverad mjölk" kräver sötad konserverad mjölk. Det är en vanlig bakningsingrediens. Sötad kondenserad mjölk är en populär metod för att sötta kaffe snabbt.
Konserverad mjölkval och lagring av oöppnade burkar
Det finns flera märken att välja mellan, så det handlar ganska mycket om personlig preferens när du väljer avdunstad eller kondenserad mjölk. Välj önskat märke och burkstorlek. Det finns några regler när du väljer vilka burkar du ska köpa.
Burkar eller behållare som är svullna bör undvikas till varje pris eftersom det innebär att tätningarna har punkterats. Svullnaden orsakas av gaserna som frigörs från förstört mjölk som byggs upp i burk. Du vill också undvika att köpa burkar som är bucklade. Även om de kan verka fina, är bucklade burkar en enorm källa till botulismförgiftning. Bockarna, speciellt runt sömmar, gör att bakterier kan komma in i burkarna som kan få människor sjuka. Dessa regler tillämpas bäst på alla konserver eller drycker.
Förvara på en sval, mörk plats borta från värmen. Eftersom mjölkets fasta ämnen kan sätta sig till botten måste du vara säker på att vända lagrade burkar upp och ner med några veckor. Medan konserverad mjölk kommer att hålla mycket längre än okondenserad mjölk, måste du fortfarande använda den inom sex månader.
Korrekt lagring efter öppning
Om du använder konserverad mjölk i ditt kaffe är det osannolikt att du kommer att gå igenom en hel burk i ett sammanträde. Stäng hål på motsatta sidor av toppen genom att använda en standardburköppnare för att möjliggöra luftflöde för enkel hällfri hällning. Om du har rester som ska lagras kan du täcka med plastfolie som är säkrad med ett elastiskt band eller hälla i en lufttät behållare och kyla. Öppna burkar utsatta för luft hämtar oönskade smaker från ditt kylskåp så att du vill hålla dina burkar täckta.
Samma lagringsförfaranden gäller för sötad kondenserad mjölk i allmänhet. Till skillnad från indunstad mjölk har kondenserad mjölk vanligtvis ett utgångsdatum, så kontrollera burkens etikett när du köper. Båda ska alltid kylas efter öppning. På grund av det höga sockerinnehållet kommer kondenserad mjölk att hålla längre efter öppningen än avdunstad mjölk men använder båda optimalt inom fem till sju dagar efter öppnandet.
Frysning av indunstad mjölk rekommenderas inte. Mjölkets fasta material separeras från vattnet när det tinas och ingen mängd omrörning, skakning eller blandning kommer att homogenisera den till sin ursprungliga struktur.
