Dr. Neil Overy
Kumminfrön är mycket aromatiska och har en distinkt mild anissmak som ger många välkomnande och subtila lakritsstick. Deras smak är jordnära, med en antydan av citrus och peppar. Ett ofta komplement till kryddskåp är kummin frön faktiskt den torkade frukten av kumminväxten. Ändå kallas de ofta frön i den kulinariska världen. Om du någonsin har ätit rågbröd, smakade du utan tvekan kumminfrön.
Kumminfrön är i smak lik anis - inte stjärnanis - och du kan ersätta anisfrön för kummin i ett recept.
Använda kummafrön i matlagning
Kumminfrön används ofta i bakning. Frönen som finns i de flesta typer av råg och sodavatten är kumma och de är en traditionell ingrediens i brittisk frönskaka. Kumminfrön används också för att smaksätta karri, soppor, korv, grönsaker och till och med likör, såsom den skandinaviska andningsakaviten. De används ibland för betning och saltlake också. Kumminfrön parar väl ihop med vitlök, fläsk och kål. Sätt att använda kumminfrön inkluderar:
- Tillsätt kumminfrön i potatsallad eller coleslaw. Lägg en nypa till en tomatbaserad sås eller soppa. Strö över rostade potatisar eller sötpotatis. Blanda i ostdip. Strö på bakade äpplen för att förbättra smaken. Lägg till kakor eller irländsk soda. brödkakor.Använd till smak på nötköttgulash eller kielbasa-gryta. Lägg till något recept som innehåller kål.Använd med en griskött eller fläskkotletter.
Kumma frön som ersättare
Kummin och spiskummin tillhör båda persiljafamiljen och de har liknande smak. Du kan ersätta malda kumminfrön i recept som kräver kummin, även om smaken inte blir lika stark eller varm. Kumminfrön är också en acceptabel ersättning för korianderfrön i recept.
När du gör en kryddsubstitution börjar du använda hälften av den rekommenderade mängden och smaka när du går. Du kommer antagligen att kunna lägga till hela beloppet, särskilt om du ersätter ett krydda som har försvunnit i kryddskåpet ett tag och förlorat en del styrka. Du kan dock behöva göra justeringar av andra kryddor i receptet du följer.
Hur man rostar kumminfrön
Rostade kumminfrön är ett smakfullt tillskott till bröd och sallader, men den jordnära fänkål och anis smak är mild tills fröet är kokt eller torrt rostad. För att rosta kumminfrö, placera en liten torr stekpanna över medelhög värme och tillsätt frön. Koka i 2 till 3 minuter, eller tills frönna är doftande. Ta bort från värmen och låt frönna svalna. Lägg sedan till dem i dina favoritbakade varor.
Bladen och rötter av kumminväxter
Karveväxten är medlem av morotfamiljen. Den kumma växtens löv kan användas som alla bladgröna örter, ungefär som dess relativ persilja. Dessutom kan kärnväxtens rot kokas och ätas som en rotgrönsak.
