Spruce / Lindsay Kreighbaum
Den benfria topplännsbiffen kanske bara är den mest kända biffen - men inte med det här namnet. Vi ser det oftare märkt som en strip steak eller New York strip, och det är en av de mest populära biffarna i restauranger och livsmedelsbutiker. Som namnet antyder kommer toppländbiffen från den övre delen av den korta ländskässnittet, som löper från koens sista revben till toppen av benbenet. Även om det inte är lika mjukt som styckena från indianen, kan topplundbiffen vara en utmärkt kombination av smaken på en rib-eye biff och ömheten hos en filet mignon. Detta är ett mångsidigt köttstycke men är bäst när det kokas snabbt över hög värme.
Vad är Boneless Top Loin Steak?
Den övre ländbiffen liknar ländbiffen men med benet och indian avlägsnat. Det är från en del av ko där musklerna gör mycket lite arbete, så köttet är fint och mjukt. Generellt sett kommer detta snitt att vara billigare än den överlägsna ländskenbiffen, men du bör göra en kostnad per pund jämförelse för att undvika att bli överladdad; Om priset per pund är detsamma eller nära lårbenet, är du bättre att gå med ländbiffen.
Hur man lagar benfri biff med topplån
På grund av balansen mellan ömhet och smak kan denna biff tillagas så gott som du vill - så länge den är varm och snabb. Bra grillad, denna biff är också perfekt i en mycket het gjutjärnspanna. Hursomhelst, ta bort biffen från kylen cirka 30 minuter i förväg; salt bra men krydda lätt eftersom en bra version av denna biff behöver mycket lite hjälp när det gäller smak. Förvärm grillen eller stekpannan till mycket hög värme, tillsätt biffen och koka några minuter åt sidan (4 till 6 minuter totalt för medium sällsynta).
Hur smakar boneless Top Loin Steak?
En benfri toppländbiff har en fin, nötkött smak och en behaglig konsistens. Det är emellertid viktigt att notera att beroende på topplänns kvalitet, källa och mängd marmorering kan en toppländsteak antingen vara underbar eller mycket medioker. New York-remsan kan vara en "mellan-biff", så leta efter ett stort antal fina linjer med fett i köttdelen (vita fläckar genom kött från själva biffen); det är fettet som ger biffen en bättre smak.
Boneless Top Loin Steak Recept
Om du har tagit hem en trevligt marmorad bit kött är det inte mycket du behöver göra för det när det gäller förberedelser och matlagning - lite lätt smaksättning, en snabb tur på grillen och kanske lite smakfullt toppning för att avsluta det av.
Var kan man köpa Bon eless Top Loin Steak
Det borde inte vara svårt att hitta en benfri toppländbiff i din stormarknad eller slaktare, men det här köttstycket kan märkas under olika namn. Förutom New York strip eller strip steak kan topplänning också kallas ambassadörstek, benfri klubbsteak, biff av hotellstil, Kansas City biff, strip loin steak, veiny biff och Chateaubriand (av vissa amerikanska slaktare).
Hur man lagrar benfri biff med topplån
Näring och fördelar med benfri topplännsbiff
En toppländsbiff är ett bra val om du vill öka ditt proteinintag, eftersom det har cirka 23 gram protein i en 4-ounce portion. Fettet och kalorierna kommer att variera beroende på mängden marmorering, men som vägledning kan en portion innehålla 260 kalorier, 18 gram fett och 65 mg kolesterol.
Vad är nötköttsbenet?
