Molly Watson
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 6 till 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 72 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 11g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 till 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 72 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 175 mg | 8% |
| Totalt kolhydrat 11g | 4% |
| Kostfiber 4g | 15% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 68 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Tunn skivning och långsamt tillagning av kål och lök får fram sin väsentliga söta natur och gör en mjukt, värmande sidorätt för kallt väder stekar (inklusive, jag måste erkänna, en trevlig twist att ta platsen för vanlig kål tillsammans med corned beef). Det är en rolig sak att servera med korv, eller erbjuda vid en cook-out, som en kokt, något söt ersättning för surkål.
Det är också ett trevligt föremål att äta med en vegetarisk middag med bönor, ris eller quinoa och en krispig grön sallad.
Enkelt bräserad kål och lökrecept
Ingredienser
- 1 huvudkål (grönkål eller Savoykål är båda utmärkta val)
- 2 medelstora lökar
- 2 matskedar olja eller smör
- 1/2 tsk fin havssalt, plus mer efter smak
Steg för att göra det
Ta bort och kassera och vissna, bruna eller skadade löv från utsidan av kålen. Quarter kålen, klipp sedan ut och kasta bort kärnan.
Skiv kålen så tunt som möjligt och lägg den åt sidan. Du kan använda en matprocessor eller köksmandolin för att göra detta om du vill, men en vass kniv gör jobbet helt fint.
Halvera, skala och skär löken. De ska också skivas så tunt som möjligt.
Värm upp en stor gryta eller djup stekpanna över medelhög värme. Tillsätt olja eller smör.
När oljan är varm, tillsätt lökarna, strö dem över saltet och koka tills lökarna mjuknar och visnar, cirka 3 minuter.
Tillsätt kålen och rör om för att kombinera. Sänk värmen till låg, täck och kok upp tills grönsakerna är extremt mjuka cirka 30 minuter.
Täck av och rör om ibland - var femte minut eller så - och tillsätt en matsked eller två vatten för att förhindra att grönsakerna fastnar om det behövs.
Den låga och långsamma tillagningen börjar karamellisera löken så att blandningen får ett något brunat utseende, även om de inte brunt mot pannan. Det är vad som kommer att få fram sötma i dessa annars skarpa grönsaker, så försök inte skynda på det!
Salt efter smak innan servering. Nymalet svartpeppar är ganska välsmakande på detta också, även om du kanske vill låta gästerna lägga till det själva.
Receptvarianter
- Tillsätt en kryddnejlika eller två av skalade och tunt skivad vitlök tillsammans med lökarna för en träff av vitlökstränghet. Pumpa upp smaken med en tesked kumminfrön, kumminfrön eller fenegrreekfrön (eller en kombination därav) i oljan, täck och låt frönen "poppar" innan du lägger till lökarna. Använd purjolök istället för lök för ett ännu sötare slutresultat. Inkludera en annan grönsak med kålen: tunt skivad fänkål är ett bra val, liksom tunt skivade eller rivna morötter till pastinät
Recept Taggar:
- kål
- sidorätt
- amerikan
- falla
