Spruce / Lindsay Kreighbaum
Brisket brända ändar - kallas helt enkelt "brända ändar" - anses vara en delikatess i grillvärlden. Dessa välsmakande, tuffa bitar av nötkött serveras i alla slags rätter eller erbjuds som små bitar dränkta i grillsås. De är ofta på Kansas City grillmenyer; många grillfogar över USA kommer att servera en bränd ändplatta och låta dig bestämma vad du ska göra med den.
Vad är brisket brända slutar?
Brända ändar, även kallad "bark", är beslag från en rökt brisket. En nötkött är en underligt formad köttbit och, när de röks, tenderar bitar runt kanten att torka ut och få mycket rökig smak. Dessa delar klipps av så att resten av brisket lätt kan skivas för servering utan de udda bitarna som har en annan form och struktur. Ibland trimmas de fetaste delarna av brisket för att göra brända ändar.
I stället för att kasseras serveras de brända ändarna i allt från smörgåsar till grillgumbo. De har en intensiv röksmak och även om de generellt sett är på den tuffa och seiga sidan är de mycket populära bland grillmassan. Den intensiva smaken gör att brända ändar är det perfekta köttet för grytor och bönor. köttet blir mjukt i vätskan och vidarebefordrar den fantastiska rökiga smaken.
Hur man lagar brisket brända slutar
Brisket brända ändar kan förvärvas på två olika sätt: Du kan få brända ändar helt enkelt efter att ha rökt en brisket, eller från att ta delar av en rökt brisket och returnera dem till rökaren för att avsluta dem. Ja, människor tänker faktiskt göra uttorkade utbrända ändar, och med goda skäl!
Hur gör Brisket Burnt Ends smak?
Karamelliseringsprocessen och återgivning av fettet i brisket är det som hjälper till att utveckla den djupa sötma och rika smaken. Den långa tiden i rökaren ger barken sin signatur smak. Som namnet antyder är köttet något bränt och krispigt, varför tillsatsen av en sås eller vätska alltid är välkommen.
Brända ändar kan vara något av en förvärvad smak för vissa, och om du tycker att regelbundet rökt kött är lite för rökigt, kanske du vill undvika dem. Du måste också vara en fan av söt / rök-kombinationen för att hitta de brända ändarna önskvärda.
Recept för Brisket Burnt Ends
När du har en hög med brisket bark, finns det några olika sätt du kan njuta av dem, oavsett om de är doused i en grilladsås eller läggs till i en gryta, bakad bönor eller en chili recept.
Var man kan köpa Brisket Burnt Ends
Hur du lagrar Brisket Burnt Ends
Eftersom de brända ändarna betraktas som "guld" ska du lagra alla rester ordentligt så att du kan njuta av dem igen. Om du planerar att äta dem snart, ska du packa in den och sätta i kylen där de ska hålla i tre till fem dagar. För längre förvaring (ungefär två eller tre månader), linda in aluminiumfolie och placera sedan i en zip-top-påse, pressa ut så mycket luft som möjligt.
Näring och fördelar med Brisket Burnt Ends
Näringsfördelningen av de brända ändarna beror på några få faktorer, inklusive hur fet brisket var till att börja med och kalorierna och fettet i smaksättningsgubben och grillsås om den används. I en 5-ounce portion av brända ändar kan det finnas 210 kalorier, 8 gram fett och 55 mg kolesterol.
Även om dessa små nuggets av kött har kokats tills de är krispiga, kanske du kan skörda några av de hälsofördelar som brisket har. Forskningar har funnit att brisket innehåller mycket oljesyra, vilket hjälper till att höja HDL-nivåer, den "goda" typen av kolesterol i blodet. Brisket är också en bra källa till proteiner och mineraler som zink, järn, fosfor och selen. B-vitaminer förekommer också med höga nivåer av B12, vitamin B6, riboflavin och niacin.
Hur man förbereder en nötköttbiff för rökning
