GMVozd / Getty Images
Det förnekar inget - formella franska måltider finns på flera kurser och är långa affärer. Men vad är dessa kurser, och i vilken ordning ska de serveras? Det är verkligen inte så mystiskt som det först verkar.
Bröd kommer alltid att finnas närvarande under hela måltiden, oavsett om du vill ha det eller inte, till skillnad från i många andra europeiska rätter. I Frankrike är bröd en symbol för gästfrihet, så att inte servera skulle det vara stötande.
Vatten är dock en annan sak. Du kanske måste fråga och du får vatten på flaska om du inte anger kran. Vin är den klassiska drycken du väljer för måltider, så det är vanligtvis mer tillgängligt än vatten.
- L'Aperitif: I Amerika är aptitretare början på måltiden; i Frankrike är det l'aperitif , som är små bitar som vanligtvis serveras med en alkoholhaltig dryck. Dessa lätta snacks kan inkludera oliver, jordnötter eller någon sorts kanap, eller en liten bit rostat bröd med en smakfull toppning. Dryckedelen kan vara några fingrar av whisky eller bourbon, en martini eller ett glas champagne. Om denna formella franska måltid serveras hemma, serveras vanligtvis l'aperitif borta från matsalen, som i det formella vardagsrummet. L'Entree / Hors D'oeuvres: Förrätten till en fransk måltid är inte huvudrätten utan snarare aptitretaren. Det franska ordet " Entrer ", eller för att komma in, förklarar sin plats i en formell måltid. Säsongsbetonad mat är viktig för klassisk fransk matlagning, så du kan få serverat allt från nötkött-carpaccio till laxmousse till fransk lökssoppa. Fisk: I en formell restaurang kommer en fiskkurs som är garnerad med grönsaker mellan l'entree och huvudrätten, även om den kan betraktas som huvudrätten hemma. Detta kan också följas av en liten skål med citron eller lime sorbet för att rena gommen och uppdatera sinnena. Huvudrätt: En utarbetad kött- eller fjäderfärisk, åtföljd av en grönsaksskötsel, serveras nästa som huvudrätt, eller le plat main . Grönsakerna serveras vanligtvis på sidan, inte på samma platta, och kommer sannolikt att vara enkla, säsongsbetonade grönsaker. Sallad: Traditionellt serveras enkla grönsaker som kastas med vinaigrette som ett sätt att rena gommen och hjälpa till med matsmältningen. Det moderna franska köket har medfört några väldigt utarbetade sallader och dressing smaker, men det är mer troligt att de finns på en informell plats eller i hemmet. Ost: Franskarna äter pålitligt mer ost än någon annan i världen. Efter salladen och före (kan också ersätta) efterrätten uppskattar de ett urval av den som serveras på en träplatta och bara om du är utlänning skulle du erbjudas bröd. Franskarna gillar ost au natur, eller som det kommer. Frukt och andra kryddor serveras sällan bredvid, eftersom det tenderar att vara en mer brittisk eller amerikansk sed. Dessert: Speciella tillfällen kräver en godbit. Franska desserter är övergivna, rika och så vackert dekorerade, men de är vanligtvis små. Det kan vara en chokladprofiterol, mousse eller en äppelsyra. En liten demitasse av nybryggt café accenterar vanligtvis godisarna.
