Molly Watson
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 567 | kalorier |
| 25g | Fett |
| 63g | Kolhydrater |
| 26g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 567 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 25 g | 33% |
| Mättat fett 12g | 60% |
| Kolesterol 59 mg | 20% |
| Natrium 588 mg | 26% |
| Totalt kolhydrat 63 g | 23% |
| Kostfiber 10g | 36% |
| Protein 26g | |
| Kalcium 618 mg | 48% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Fylld paprika behöver inte vara intetsägande och tråkiga; dessa chili relleno-inspirerade paprika är fulla av massor av smak. Den yttersta och tillfredsställande fyllningen av kryddig chorizo, tärkad zucchini, poblano chile och potatis får en krämig kant från queso fresco. Topping av smält och browned jackost är inte heller illa.
Observera att potatisen och osten tillför lite fyllningskraft, medan paprika, zucchini och aromater betyder att du får en anständig dos grönsaker i blandningen. Ris och bönor på sidan är välsmakande och rundar ut dessa paprika snyggt, men bara några tortillas eller lite bröd fyller måltiden också. Du kanske också gillar dessa bakade chiles rellenos.
Ingredienser
- 4 gröna paprika
- 1 matsked olivolja, uppdelad
- 1 liten rödlök
- 1/2 tesked salt
- 2 länkar mexikansk chorizo (den typen i höljen som bratwurst eller italienska korv)
- 2 Russettpotatis
- 1 zucchini
- 1 poblano chile
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 6 uns queso fresco *
- 3 gram Monterey jackost
- 1/2 kopp löst packade korianderblad
Steg för att göra det
Förvärm ugnen till 375F.
Skölj paprikaen rena och klappa dem torra. Använd en vass kniv för att klippa ut och ta bort stjälkarna. Skär paprika i halva på längden; klipp ut och släng alla vita ish-delar inifrån och släng alla frön som sitter fast vid sidorna.
Smörj lätt en stor bakplatta med ungefär en tesked olivolja, lägg paprikorna inuti ett enda lager och lägg åt sidan.
Skala och finhacka löken. Värm de återstående 2 teskedarna olja i en stor stekpanna på medelhög värme, tillsätt löken och saltet och koka ofta under omrörning tills löken är mjuk, cirka 3 minuter.
Ta bort chorizoen från dess höljen och tillsätt den till löken. Fortsätt att laga mat, rör om ofta och bryt upp chorizoen i små bitar när den lagar mat.
Under tiden skal du och hacka potatisen. Lägg dem i pannan, täck och koka, ibland omrörning för att förhindra att den fastnar, tills potatisen är mjuk i cirka 10 minuter.
När potatisen lagar mat, hackar zucchinin och chilen och tillsätt dem i blandningen under de senaste 5 minuterna av potatisens tillagningstid.
Medan allt kockar, skalar du och hackar vitlök. Tillsätt den till blandningen och koka under omröring tills den är doftande 1 till 2 minuter.
Överför blandningen till en skål. Söndra i queso-freskomålarna och släng för att kombinera. Dela blandningen mellan de 8 paprikahalvorna.
Täck fatet med folie och grädda i 20 minuter. Medan de bakar, rasp jackost. Lossa pannan och strö den ovanpå de fyllda paprikaen och grädde tills den bubblar och brunt.
Servera varmt, garnerat med koriander, om du vill.
Gör en spets framåt: Gör paprika upp till steg 9 dagen eller morgonen innan, täck och kyl tills den är klar att baka.
Obs: Queso fresco betyder "färsk ost" och är en mjuk fast mjölkig ost som är vanlig i mexikansk matlagning. Leta efter det i mejerifacket med annan ost. Det smulas lätt ner i krämiga bitar. Om du inte hittar det, ricotta nämns ofta som ett lämpligt substitut, även om det inte ser lika bra ut, eller gör lite ansträngning och dränera keso (bara lägg den i en sil eller fin durkslag i cirka tio minuter) att torka ut det lite - det fungerar bra!
Recept Taggar:
- fläsk
- middag
- tex Mex
- familjemiddag
