Lätt grekiskt spanakopita recept

Spenatpaj med ost

The Spruce / Jim Stanfield

Spanakotyropita (även känd som spanakopita)

Detta är en familjfavorit eftersom det är snabbt och lättare att göra än vissa andra versioner.

Dag 1: Gör fyllningen

• 4 kilo färsk spenat (tvättad, trimmad och hackad) 1 stor eller 2 små vårlökar (hackad) 2/3 kopp olivolja1 / 3 kopp vatten

Stek löken i olivolja tills den är mjuk. Tillsätt spenat och vatten, koka upp och täck. Sänk värmen till låg och koka i 20 minuter, rör om ibland. Lägg i ett durkslag för att tappa av. När den är kyld, täck och fortsätt att tömma i kylen över natten.

Dag 2: Gör Pita (foton)

• spenat från dag 1 (bring till rumstemperatur) 1 ägg2 / 3 kilo fast fetaost2 teskedar nymalet peppar2 matskedar + 2 tsk olivolja1 kilo filylark 14 x 18 tum2 matskedar vatten

Obs: Till skillnad från de flesta anvisningar (till och med min egen) kan filylen tas ut ur frysen för att avfrostas 3 timmar före användning (lämna paketet oöppnat under avfrostning).

Den färdiga spenatpajen är en favoritgatamat, mellanmål och till och med en lätt huvudrätt. Genomförandeförberedelse i dessa steg-för-steg-foton.

Börja med beredd spenat och förvärm ugnen

The Spruce / Jim Stanfield

Den första dagen blev spenaten vissnad och sattes i kylen för att tömma. Nu, (fortsätt nedan)

ta bort spenat från kylskåpet och förvara i durkslaget över en skål. När ingredienser tillsätts fortsätter det att dräneras. Värm ugnen till 350 F / 175 C.

Pisk ägget och lägg till spenat

The Spruce / Jim Stanfield

Slå ägget med en gaffel och lägg till spenat.

Smulta osten och lägg till spenat

The Spruce / Jim Stanfield

Om fetaosten är för mjuk för att smulas upp för hand (om den börjar svampa), lägg i en skål och använd gafflarna för att skapa små bitar, tillsätt sedan till spenat.

Blanda ost och ägg i spenat tills det är väl distribuerat

The Spruce / Jim Stanfield

Använd en eller två gafflar för att kasta spenat med ägget och osten för att kombinera väl.

Rulla upp Phyllo och räkna bladen

The Spruce / Jim Stanfield

Eftersom hälften av filylarken används på botten och den andra halvan ovanpå börjar du med att räkna antalet ark i paketet.

Använd halva filylarken på botten av den oljade pannan

The Spruce / Jim Stanfield

Olja en panna som mäter samma eller något mindre än filylarken med 2 matskedar olja med en bakelseborste. Lägg hälften av (fortsätt att läsa nedan)

fylla i pannan, fäll in eventuell överlappning och häll 2 teskedar olivolja på toppen.

Borsta Phyllo med oljan

The Spruce / Jim Stanfield

Fortsätt fälla in alla överlappningar tills bottenlagret passar botten av pannan.

Häll spenatblandningen i pannan

The Spruce / Jim Stanfield

Sprid spenat som fyller ut jämnt över degen

The Spruce / Jim Stanfield

Använd en gaffel för att sprida spenat- och ostblandningen jämnt över fylldegen.

Lägg den andra halvan av filylarken ovanpå

The Spruce / Jim Stanfield

Använd alla resterande deigark för toppen. Vik i överlappningen så att arken passar i pannan. (Fortsätt läsa nedan)

För att skapa en slät topp som döljer degens veck håller du ett ark ur det övre lagret och lägger det ovanpå de andra arken. Klipp kanterna med sax så att de passar i pannan.

Använd en skarp kniv för att klippa in 20 stycken

The Spruce / Jim Stanfield

Skär hela vägen till botten.

Det behöver inte se perfekt ut

The Spruce / Jim Stanfield

Phyllo (filo) deg är underbart förlåtande. Snitten behöver inte vara perfekta och toppen behöver inte vara perfekt slät.

Strö 2 matskedar vatten jämnt över toppen

The Spruce / Jim Stanfield

Lägg lite vatten i handen och strö över. Arbeta med små mängder vatten för att fördela jämnt. Rör inte degen med våta händer.

Stekas vid 350 F / 175 ° C

The Spruce / Jim Stanfield

Grädda i förvärmd ugn i 30 till 40 minuter eller tills de är gyllenbruna.

Klipp och servera

The Spruce / Jim Stanfield

Fyllningen blir varm, så låt bitarna svalna innan du äter. I Grekland serveras spenatpaj varm eller vid rumstemperatur. Njut av!