Bästa örter och kryddor för brödbakare

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Ett bra sätt att lägga till smak till hembakat bröd är att använda en mängd olika örter och kryddor. Oavsett om du vill använda extra basilika eller rosmarin innan den förlorar smaken eller är intresserad av att få kryddnejlika, muskot eller vallmofrön till din brödbakning finns det många möjligheter och inspirerande recept.

När du lagrar ditt skåp kan du bara köpa de föremål du vet att du kommer att använda. Inte bara kan örter och kryddor vara dyr, utan de behåller sin fulla smak under bara några månader även om de lagras korrekt. När du får mer brödbakningsupplevelse och utforskar fler smaker kan du lägga till ingredienser i ditt skafferi och sedan begränsa dem till de du gillar mest.

• Allspice (Pimenta diocia)

  

  Neil Overy / Photographer's Choice RF / Getty Images

  Expeditionerna av Christopher Columbus avslöjade den inhemska användningen av kryddor, som tog sin väg till Europa under det tidiga 1600-talet. Allspice, som främst odlas på Jamaica, införlivas ofta i de karibiska och mellanösternska köken, antingen torkade och malda eller färska (löv hackas och kokas till recept)

  När det malas är det ofta en ingrediens i söta snabba bröd. Du hittar ofta kryddor tillsammans med andra kryddor som kanel, ingefära och muskot, som det ses i recept på pumpabananbröd och iskannamdessertbröd.

  Dricks

  För framgångsrikt jästbröd, tillsätt inte mer än 1/4 tesked kryddor för varje kopp mjöl.

• Anisfrö (Pimpinella anisum)

  

  Westend61 / Getty Images

  Infödda i östra Medelhavsområdet och Sydostasien är anisfrön älskad för sin starka lakritsmak. Det är också känt för sina hälsofördelar som ett dekongestant, slemlösande och lugnande hjälpmedel för upprörda mage.

  I bakverk verkar det vanligtvis marken i jäst och snabbbröd. Prova det i traditionella julbröd och andra regionala bakverk (anisfröbollar från Storbritannien, pizzelle från Italien och pfeffernüsse från Tyskland). Anis är också en populär smaksättning i sydamerikansk bröd, inklusive Perus pan chuta och pan de anis (ett anis-smaksatt brödrulle recept).

• Kummafrön (Carum carvi)

  

  Dr. Neil Overy

  Caraways rot konsumeras hela, som morötter, och bladen är kända för sin doft och smak. Det är emellertid de torra frönen som oftast finns i recept, inklusive söta och salta beredningar.

  Kumminfrön läggs vanligtvis till rågbröd, vilket ger en god mängd smak för att kontrastera det mörkare kornet. Du hittar det som en dekoration ovanpå rågbröd, och det är en viktig ingrediens i pumpernickelbröd. Fröna lägger också en fin stans till majsbröd, orange jästbröd och kex.

• Kardemumma (Elletaria cardamomum)

  

  Dorling Kindersley / Getty Images

  Känd för sina medicinska egenskaper gjorde kardemumman resan till den västra världen från Indien och Indonesien, och det är ett ganska vanligt krydda i många kök. Det lagras bäst som en fröskida eftersom det förlorar sin smak ganska snabbt när frönna har tagits bort och malts.

  Kardemummapulver - grön eller svart - spelar en roll i sött bröd, pepparkakor och några kaffekakrecepter och som ett populärt krydda för julbakning. Du hittar kardemumma i många skandinaviska brödrecept, inklusive ett svenskt bröd som heter vetebröd och ett norskt skolbröd som heter skolebrød.

• Kanel (Cinnamomum)

  

  Sommai Larkjit / EyeEm / Getty Images

  Kanel är den inre barken i ett träd och används i markformen eller som en hel pinne i en mängd olika livsmedel, från smakrik till söt. Malt kanel är ett populärt krydda i brödbakning och parar med jäst och snabba bröd, våfflor och pannkakor. Torra kanel förlorar smaken snabbt, så köp hela pinnar av god kvalitet och slip den rätt innan du använder dem för bästa resultat.

  Ofta införlivas i dessertbröd, kanel parar vackert med choklad och äpplen (prova äpple kanel smet bröd). Även om det förmodligen är mest känt för användning i kanelrullar, är recept som country kanel virvelbröd och kanelte ringar likadana och roliga att baka också.

• Kryddnejlikor (Syzygium aromaticum)

  

  Rosemary Calvert / Getty Images

  Kryddnejlikor är de aromatiska knopparna av ett träd som är infödda i Indonesien. De är populära i afrikanska och östra köken och har en mycket skarp smak och finns i drycker, betning och kryddblandningar och recept som inkluderar kanel, vanilj och anis. Apelsiner och limefrukter dekorativt punkterade med kryddnejlika är ett vackert sätt att sprida sin doft runt huset.

  Malt kryddnejlikor förekommer i jästbröd, men de är mer populära i snabba bröd. Detta krydda förekommer ofta i Thanksgiving och julbröd, inklusive den populära pepparkakakryddblandningen, såväl som kryddat pumpabröd och kryddat äpplebröd. Kryddnejlikor drabbar också våfflor, pannkakor och muffins.

• Vitlök (Allium sativum)

  

  Granen

  Denna lilla glödlampa, infödd i centrala Asien, stjärnor som en smaksättning eller smaktillsats. Färsk eller torkad vitlök presenteras i brödpreparat, smakliga rätter, och ibland av sig själv som en sidamat när de rostas.

  Vitlöksbröd är extremt populärt i många former. Det kan inkluderas i degen från jästbröd, kex och pizzadeg, såsom ett vitlöklökbröd och rosmarin vitlöksbröd. Vitlökspulver eller finhackad vitlök är ett måste när du gör rostat vitlöksbröd.

• Ingefära (Zingiber officinale)

  

  Tetra-bilder / Getty Images

  Ingefära, känt för sina matsmältningsegenskaper, är relaterat till gurkmeja. Det är en ofta komponent i många östra köken i både välsmakande och söta rätter. Finns i rotformen, torr, pulveriserad och kanderad eller kristalliserad, ingefära är ett mycket mångsidigt krydda. Dess peppiga smak passar bra med alla slags kött.

  Även om det ibland är en ingrediens i jästbröd, är det vanligare i snabbbröd, muffins, pannkakor, våfflor och kaffekakor. Pröva det i pumpahasini pepparkakor och ett smakfullt persikebröd för att få en smak av dess mångsidighet.

  Dricks

  Tänk på att matlagning tämmer smaken av färsk ingefära, så lägg till mer än du kanske tror att du behöver.

• Muskotnöt (Myristica fragrans)

  

  Simone Bosotti / Flickr / CC 2.0

  Mald muskotnöts och mjöl kommer från samma tropiska vintergröna träd, men muskotnöten är vanligare vid bakning. Ofta läggs till sött bröd, muskotnötter förbättrar snabba bröd, fransk rostat bröd, muffins, våfflor, pannkakor och kaffekakor också. Du hittar ofta det ihopkopplat med sina traditionella följeslagna kryddor som kanel i recept som ett smör pekannbröd, snabbt bröd med datum och äpple och zucchini.

  Muskot konserverar sin smak i ungefär fyra år när den förvaras hela och malda innan den används. När du köper den redan slipad behåller den sina egenskaper i ungefär två år om den väl förvaras i en lufttät behållare.

• Rosmarin (Rosmarinus officinalis)

  

  The Spruce / Diana Rattray

  Från myntfamiljen har rosmarin nålformade blad och förbättrar vanligen medelhavsmat som en färsk eller torkad ört. Det är en favorit ört att lägga till kött på grund av dess woody smak, och den bakar bra i bröd utan att ändra sin doft.

  Jästbröd drar mest nytta av denna ört, inklusive rostat vitlök, lök, ost, vitt och vete bröd. Det ser till och med ut i glutenfritt bröd, till exempel rosmarin valnötbröd.

  Dricks

  Tänk på att denna ört, till skillnad från andra, har en stark smak även när den är torkad, så att överanvändning kan skada smaken på ditt bröd. Med rosmarin är mindre mer.

• Salvia (Salvia officinalis)

  

  Roland Krieg / Getty Images

  Även en medlem av myntfamiljen, är salvia en mild ört som ofta förekommer i recept för brödstoppning och förberedelser för semesterkött tack vare dess fräscha, peppiga smak. Färsk salvia kan användas i matlagning, men på grund av dess konsistens är det en knepig ört att lägga till utan att slänga bort den totala strukturen i en skål.

  Färsk salvia är mildare i smak än torr, men att använda torr salva rekommenderas vanligtvis för brödbakning. Markvis är en läcker tillägg till apelsinbröd och örtbröd. Det är också läckra i recept som brunt smör och salvia kex.

• Sesamfrön (Sesamum indicum)

  

  Spruce / Peggy Trowbridge Filippone

  Dessa små frön är näringsbeständiga och fulla av hälsofrämjande egenskaper med mycket fiber, magnesium och antioxidanter. Liksom vallmofrön dekorerar sesamfrön ofta topparna av vitt bröd, vetebröd och rullar. Många rätter - inklusive ett Thanksgiving sesamfrön vitt bröd recept - kräver dem i beredningen och inte bara som en sista touch.

  Tahini kommer från sesamfrön. Det kan användas som ett brödfyllmedel när det kombineras med andra ingredienser.