xPACIFICA / The Image Bank / Getty Images
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 3 till 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 383 | kalorier |
| 30g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 12g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 3 till 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 383 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 30 g | 39% |
| Mättat fett 17g | 86% |
| Kolesterol 302 mg | 101% |
| Natrium 141 mg | 6% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Protein 12g | |
| Kalcium 174 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Durianfrukt är populärt i asiatiska länder, särskilt i Thailand, Indonesien och Malaysia. Och medan durian inte är hemmahörande i Kina, är både Kina och Hong Kong viktiga importmarknader för denna utmärkta frukt. I Sydostasien betraktas det som ”fruktens konung”.
Denna unika utseende frukt är stor och dess skal är täckt av taggliknande utsprång, vilket ger den utseendet som en stickig havsdjur. Durianfrukten är känd för sin starka lukt, som vissa tycker är doftande och behaglig medan andra tycker är oerhört stötande. (Det finns vissa länder där frukt är förbjuden på kollektivtrafik på grund av den stinkiga lukten.) Köttet har emellertid en söt smak och tjock struktur, vilket gör den perfekt för glass och andra desserter. Även om detta recept kräver frysta eller konserverade durian, är det bäst att använda färsk durian om möjligt.
Ingredienser
- 4 till 6 segment färsk, fryst eller konserverad durian (vid behov för att göra 4 gram durianpasta)
- 2 stora äggulor
- 1 tsk vaniljessens
- 3 msk granulerat socker eller efter smak
- 1 kopp helmjölk
- 1 kopp lätt kräm
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Ta bort frön från durian och skopa ut köttet i en elektrisk mixer. Blanda köttet till en pasta på låg till medelhastighet.
Pressa in pastan genom en fin sil. Du borde ha 4 gram durianpasta på denna punkt. (Om inte, använd mer durian.) Kyl durianpasta tills den är klar att användas.
Vispa äggulorna med vaniljessens och socker i en medelskål.
Ta mjölken och grädden till en nära koka på medelhög värme och minska sedan värmen till låg. Häll i äggblandningen under omrörning för att bli tjockare. Var noga med att inte låta blandningen koka, annars kommer mjölken att krama. (Om du ser bubblor som bildas vid kanten av kastrullen, ta av den från kaminen).
När en tjock konsistens har tagits bort, ta bort från värmen och låt vaniljsås svalna. Kyl av vaniljsås i frysen i 30 till 45 minuter tills den precis börjar härda.
Rör gradvis in durianpastan, 1 matsked åt gången, tills den är helt integrerad.
Antingen fortsätter att frysa, rör om flera gånger genom eller avsluta glassen i en glassmaskin.
Använda färska Durian
Recept Taggar:
- Glass
- efterrätt
- asiatisk
- sommar
