Buddhas glädje vegetarisk uppståndelse

Westend61 / Getty Images

• Totalt: 45 minuter
• Förberedelse: 30 minuter
• Kock: 15 minuter
• Utbyte: 3-4 portioner

5 betyg Lägg till en kommentar

Denna vegetariska maträtt serveras traditionellt på nyårsdagen. För extra smak kan det vegetariska beståndet användas istället för svampvätska.

Ingredienser

• 4 Shiitake-svampar (torkade eller torkade kinesiska svarta svampar)
• 1/2 kopp liljeknoppar (torkade)
• 4 bönor ostmassapinnar (torkade)
• 8 gram bambuskott
• 6 färskvattenkastanjer
• 2 stora morötter
• 1 kopp Napa kål (strimlad)
• 4 uns snöärter
• 1/4 kopp gingko nötter (konserverad)
• 1-tums ingefära (krossad)
• För såsen:
• 4 matskedar reserverade svampblötläggningsvätska (eller grönsakslager)
• 1 matsked kinesiskt risvin (eller torr sherry)
• 1 matsked mörk sojasås
• 1 tsk socker
• 1/2 tesked sesamolja
• Valfritt: salt, accent eller MSG efter smak
• 2 matskedar vegetabilisk olja (eller jordnötsolja, för stekning)

Steg för att göra det

Blötlägg svampen, torkade liljeknoppar och torkade bönor ostmassapinnar i varmt vatten i 20 till 30 minuter för att mjukna upp i separata skålar. Pressa ut överskottsvätska. Behåll svampvätskan och sil den om nödvändigt för att ta bort kornet. Ta bort stjälkarna och skär svampens toppar i hälften om så önskas.

Skiv bambuskott. Skala och finhacka vattenkastanjerna. Skala morötter, skär i hälften och skär i längden i tunna remsor. Strimla Napa-kålen. Sträng snöärterna och skär i hälften. Tappa gingko nötter. Kross ingefära.

Kombinera den reserverade svampblötläggningsvätskan eller vegetarisk stam med det kinesiska risvinet eller sherry, mörk sojasås, socker och sesamolja. Avsätta.

Värm woken över medelhög till hög värme. Tillsätt 2 matskedar olja i den uppvärmda woken.

Tillsätt morötter när oljan är varm. Rör om i en minut och tillsätt de torkade svamparna och liljeknopparna. Rör om i en minut och tillsätt vattenkastanjer, bambuskott, snöärter och ingefära. Rör i den strimlade kålen och gingko nötter. Lägg till bönor ostmassapinnar.

Tillsätt såsingredienserna och koka upp. Täck, vänd ner värmen och låt grönsakerna sjuda i 5 minuter. Smaka och tillsätt salt eller andra smaksättningar efter önskemål. Servera varmt.

Recept Taggar:

• Svamp
• entree
• kinesisk
• nyår

Betygsätt det här receptet Jag gillar inte det här alls. Det är inte det värsta. Visst, detta kommer att göra. Jag är en fan - skulle rekommendera. Fantastisk! Jag älskar det! Tack för ditt betyg!