Hoppa över O'Donnell
- Totalt: 2 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 2 timmar
- Utbyte: 2 portioner
Braciole är ett av dessa recept som jag hade tänkt att försöka i flera år men som bara aldrig hade kommit till förrän jag stötte på en restaurangrecension där jag gick om braciole, och sedan var jag tvungen att prova det. Och nu får jag det, detta är en av de bästa sakerna jag någonsin har ätit - rikt och djupt smaksatt med underbara färska anteckningar från örter, och det är en perfekt höst- eller vintermåltid.
Redigerad av Joy Nordenstrom, Romantic Meals 'Expert
Ingredienser
- 1 pund rund biff
- 1 (15 ounce) burk tärnade tomater
- 3 vitlöksklyftor vitlök (grovt hackad)
- 2 msk. olivolja
- 1/2 kopp finhakade blandade färska örter (timjan, oregano, persilja, lavendel, salvia)
- 1/4 kopp riven pecorino romano
- 1/3 kopp rött vin
- 2 till 4 tunna skivor prosciutto
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F.
Klipp fett från kanterna på rund biff och pund till 1/2 "tjockt. (Om du inte har en köttport, fungerar en tung, stekpanna, kavel eller ens vinflaska.)
Krydda med salt och peppar.
Streck med prosciutto och strö sedan på 1/4 kopp blandade örter. Strö över pecorino. Rulla upp och knyt med garn.
Värm olja över medelvärme i en medelhög nederländsk ugn. ( Om du inte har en nederländsk ugn, se nedan .)
Tillsätt stekt och brunt på alla sidor.
Tillsätt vin och minska, skrapa upp brunade bitar. Tillsätt tomater, vitlök och resterande örter. Täck och placera i ugnen. (Obs! Ingredienser bör komma ungefär 1/2 väg upp på köttets sida.)
Låt koka i 2 timmar, kontrollera en eller två gånger för att se till att det finns gott om vätska i potten. (Tillsätt vatten om du behöver fylla på vätskan.)
Ta bort steken från buljongen och låt vila i 15 minuter innan du tar bort garn och snider.
Om du inte har en nederländsk ugn
Värm olja över medium värme i en stor stekpanna.
Tillsätt stekt och brunt på alla sidor.
Tillsätt vin och minska, skrapa upp brunade bitar.
Överför nötkött och vätska till en långsam spis eller en djup gryta. Tillsätt tomater, vitlök och resterande örter. (Obs! Ingredienser bör komma ungefär 1/2 väg upp på köttets sida.)
Om du använder en gryta ska du täcka tätt med folie och placera i ugnen. Om du använder en långsam spis, ställ in på hög.
Låt koka i 2 timmar, kontrollera en eller två gånger för att se till att det finns gott om vätska i potten. (Tillsätt vatten om du behöver fylla på vätskan.)
Ta bort steken från buljongen och låt vila i 15 minuter innan du tar bort garn och snider.
Recept Taggar:
- nötkött huvud
- middag
- italiensk
- annandag jul
