Alexandra Grablewski / Getty Images
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: 6 skålar (6 portioner)
Lima bönor är populära i södra stater, och du hittar dem i många klassiska sydliga rätter. De serveras som en sida eller huvudrätt på egen hand eller som en potatisblandning av grönsaker. De är också bra i en rejäl soppa eller gryta.
Denna limabönssoppa innehåller skinka, grönsaker och kompletterande kryddor. Frysta babylimabönor är det bästa valet för denna soppa, men kokta torkade limabönor är också ett bra alternativ. Om du använder torkade limabönor bör du se till att de är blöta och kokta innan du lägger dem till soppan.
Soppvariationer
Tillsammans med de tärnade morötter, överväg att lägga till 1/2 kopp tärning selleri för extra smak. Tärnad rutabaga gör ett fint tillskott också eller lägg till några färska eller frysta majskärnor för några skador av gult. Ersätt gärna skinkan med rester av corned beef eller någon tärnad rökt korv. Eller gör det med tillsats av cirka 1/2 kopp tärning kokt bacon. Om du är vegetarian, känn dig fri att utelämna skinkan eller kött och använd vatten eller grönsaksmassa för din vätska.
Receptet kräver 2 teskedar torkad marjoram. Marjoram liknar oregano men mildare. Om du ersätter torkad oregano, använd bara en tesked. Eller byt ut merian med cirka 1 1/2 tesked torkad bladtimian.
Ingredienser
- 1/4 kopp smör
- 1 1/2 koppar hackad lök
- 1 kopp tärnade morötter
- 3 till 4 kryddnejlikor vitlök (finhackad eller 1 1/2 tsk vitlökspulver)
- 1 tesked vitlök- och örtkryddor (ej saltat, t.ex. Mrs. Dash)
- 1 matsked citronsaft
- 1 1/2 kopp tärnad skinka
- 10 uns frysta baby limabönor
- 2 teskedar torkad marjoram
- 1/2 kopp färsk hackad persilja
- 4 koppar vatten (eller osaltat kyckling eller grönsaksbestånd)
- Salt och peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Smält smöret i en nederländsk ugn eller tung stockpot på medelhög värme. När smöret är varmt och skumningen har sjunkit, tillsätt löken och morötter. Skär lök och morötter i cirka 5 till 7 minuter, eller tills löken är mjuk och börjar bara bruna, rör om ofta.
Tillsätt vitlökspulver eller färsk vitlök, örtkryddor och citronsaft. Fortsätt att laga mat i 2 minuter. Tillsätt skinka, frysta limabönor, marjoram, persilja och lager eller vatten.
Koka skinka och limabönasoppa. minska värmen, täck och sjuda 20 minuter under omrörning ibland.
Smaka på soppan och krydda med salt och nymalet svartpeppar efter behov.
Servera skinka och limabönssoppa med hemlagad majsbröd om så önskas.
Dricks
- För okokta limabönor, skölj cirka 1/2 pund limabönor och plocka över dem och ta bort missbildade och skadade bönor. Lägg bönorna i en lagerpanna och täck med cirka 4 koppar vatten. Täck och låt stå i cirka 6 till 8 timmar eller över natten. Tappa ur bönorna och täck med 4 koppar färskt vatten. Koka upp; minska värmen till låg och sjuda i cirka 45 minuter till en timme, eller tills den är mjukt. Tappa av och använd i soppan.
Recept Taggar:
- Limabönor
- sidorätt
- sydlig
- tillbaka till skolan
