Gå förbi

Följ dessa enkla steg för att göra Pierogi

Hemlagad pierogi. Leah Maroney

Att skapa hemlagad pierogi är inte så tufft som du kanske tror, ​​och om du bryter ner degen som gör, klipper, fyller och lagar i tre dagar är det verkligen ett ögonblick. Att göra pierogi är ett bra sätt att tillbringa en eftermiddag med barnen och barnbarnen. Pierogi frysar väl, kokta eller råa, så att du kan njuta av dem i veckor åt gången.

Rulla ut Pierogi deg

Rulla ut pierogideg. Leah Maroney

Rulla ut den pierogi deg som du väljer, som denna grundläggande pierogi deg, till en 1/8 tum tjocklek på en lätt mjöl yta.

Rulla Pierogi deg med en brödkavel eller pastamaskin

Pastamaskin för att rulla ut pierogideg. Leah Maroney

Om du rullar degen är det vanliga sättet svårt för dig, använd en pastamaskin.

Klipp ut Pierogi deg i cirklar

Skär pierogideg i cirklar. Leah Maroney

Skär degen med en 3-tums rund skärare. Samla rester, täck med plastfolie och lägg åt sidan.

Fyll Pierogi degcirklar

Fyll pierogi degcirklar. Leah Maroney

Använd en 1/2-tums cookie scoop, portioner du önskad fyllning, som denna söta ostfyllning, på alla degcirklar innan du fälls.

Försegla Pierogi deg

Försegla pierogidegen. Leah Maroney

Med rena, torra händer viker du degen över fyllningen för att skapa en halvmåneform. Tryck ihop kanterna, försegla och krympa med fingrarna (eller använd en gaffel) som för en paj.

Om degen är torr, fukta kanterna med äggtvätt (1 ägg slått med 1 tesked vatten) innan du pressar ihop kanterna. Rulla, klipp och fylla reserverade rester.

Hur man kokar Pierogi

Pierogi kokade. Leah Maroney

Pierogi kan kokas färskt eller fryst. Ta en djup kruka med saltat vatten till en rullande koka. Minska till en sjuda och släpp 12 pierogi åt gången i vattnet. Rör om en gång så att de inte fastnar i botten. När de stiger upp till ytan, koka 3 minuter eller tills degen har gjorts efter dina önskemål (baserat på tjockleken på degen).

Ta bort med en slitssked till ett fat som har smörts med smör. Pierogi kommer att hålla sig ihop om de tappas i ett durkslag, även om durkslaget har belagts med kokspray.

Upprepa tills alla pierogi är kokta. Servera med smält smör, konfekt socker (för söta fyllningar) och gräddfil om så önskas. Eller sauter i smält smör tills det är gyllene.

Hur man steker Pierogi

Hur man steker pierogi. Leah Maroney

Pierogi kan stekas efter kokning om så önskas. Tillsätt 1 stick smör till en tung, stor stekpanna och stek pierogi på båda sidor tills de är lättbruna.

Om du steker kryddig (icke-söt) pierogi, kan du lägga till 1 kopp hackad lök i smöret och sautera tills det är genomskinligt. Tillsätt pierogi och stek tills den är gyllene på båda sidor och löken är mjukt. Servera varmt med lök, gräddfil och baconbitar på sidan, om så önskas.

Hur man fryser Pierogi

Hur man fryser pierogi. Leah Maroney

Pierogi kan frysas rå eller kokta. Ordna råa eller kokta, kylda pierogi på en pergamentfodrad bakplatta, så att ändarna inte rör. Placera i frysen.

Njut av Pierogi när som helst

Hur man lagrar pierogi. Leah Maroney

När de är helt frysta överför du dessa IQF (individuellt snabbfryst) pierogi till en plastpåse med dragkedja för fryslagring upp till 6 månader. Ta ut så många eller så få enskilda pierogi för matlagning efter behov.