Koukichi Takahashi / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 4 portioner (4 portioner)
Goya, en bitter melon eller kalebass, är en förvånansvärt populär grönsak i Storbritannien, men du kanske vet det bättre som karavella, karela, kugua, bitter kalebass, bitter melon, korola, caraille, cerasee eller kudret narı. Denna välsmakande grönsak åtnjuts i Nära öst, Afrika, Asien, Sydostasien, Karibien och Sydamerika. Så du borde kunna hitta det i de flesta regionala livsmedelsspecialister med en färsk grönsakssektion. Goya används också i traditionell ayurvedisk medicin så det kan ibland också hittas i hälsokostbutiker.
Goya-recept kokas ofta under sommaren i Japan eftersom goya sägs slå värmen, bland andra påstådda medicinska och hälsofördelar.
Chanpuru är en specialitet i Japans Okinawa-region och är en stekt maträtt med livlig grön goya, sojasås, tofu, fläsk och ägg. Chanpuru betyder blandat. Överraskande kommer termen från det indonesiska ordet campur, som också betyder "blandat". Utöver själva goya innehåller detta recept tofu och fläsk som huvudingredienser. Du kan också lägga till andra grönsaker du väljer, till exempel morot, gröna bönor och bönorötter bara för att nämna några.
Goya har en välsmakande, mild och bitter smak, men om du inte är bra med bitter smak kan du blöta den bittra melonen i varmt vatten i 30 sekunder innan du stekar. En dopp av ostronsås kan också bidra till att motverka den bittera smaken.
En snabb sökning online om bitter melon avslöjar dess kända effektiva användningar i medicinska applikationer, från behandling av infektioner till matsmältningsproblem och till och med typ 2-diabetes och cancer. Att äta denna underbara frukt från en ung ålder måste säkert hjälpa till att förhindra att man till och med får dessa ibland dödliga åkommor till en början.
Ingredienser
- 1 goya (bitter kalebass)
- 1 block tofu (tömd) av bomull
- 1/4 pund tunt skivad fläsk (skär i bitar i bitar)
- 2 ägg (slagen)
- 2 tsk. Soja sås
- 2 tsk. skull
- Streck salt (eller efter smak)
- Streck peppar (eller efter smak)
- Vegetabilisk olja för stekning
Steg för att göra det
Skär goya i halva på längden.
Ta bort frön med en sked.
Skiv goya tunt och lägg goya skivor i en skål.
Strö lite salt över dem. Låt dem sitta i cirka 10 minuter.
Tvätta goya-skivor och töm den väl.
Pressa in dem för att ta bort överskottsvatten.
Värm cirka 1 msk. vegetabilisk olja i en stor stekpanna.
Rör om stek fläsk och krydda med salt och peppar.
Tillsätt goya-skivor och koka tills de mjuknar.
Smulla tofu i stora bitar och tillsätt i stekpannan.
Rör lätt med fläsk och goya. Kryddan med skull.
Häll över slagna ägg och rör om snabbt. Krydda med sojasås.
Stoppa värmen.
Justera smaken med salt.
Dricks
- Prova att lägga till misoyaki-sås till Goya Chanpuru. Så här gör du såsen: 2 msk. miso, 2 msk. Skull, 1/2 msk. socker och 1 tsk. Soja sås.
Recept Taggar:
- tofu
- entree
- asiatisk
- familjemiddag
