Av en ingrediens? använd dessa örtersättningar

Spruce / Grace Kim

Örter har en lång och vågig historia i olika matkulturer runt om i världen. Vad skulle det italienska köket vara utan basilika och rosmarin, eller mexikansk mat utan korianderens gräsiga tang? Varje mat påverkas kraftigt av de örter som är gemensamma för regionen.

Det kommer en tid då du helt enkelt måste hitta en ersättning för en ört i ett recept. Oavsett om du har slut eller bara vill byta upp saker, har du några alternativ för de vanligaste örterna.

Torkade örter för färska

Den enklaste och vanligaste ersättningen i världen av örter är att helt enkelt använda torkade snarare än färska örter. Om du till exempel är ute i färsk basilika som ditt recept kräver, använd bara torkad basilika på sin plats. Det är tillräckligt enkelt, men det finns en viktig regel att följa.

Torkade örter kommer alltid att ha en mer koncentrerad smak än färska örter. Planera att använda mindre, helst i ett förhållande av 1 del torkade örter till 1 1/2 delar färska örter. Till exempel, om ditt recept kräver 1 1/2 matskedar färsk oregano, använd 1 matsked torkad oregano.

Byt färska örter för torkade örter i nästan alla recept

Örtbyten

Tänk om du är helt ur en specifik ört? Tänk om du helt enkelt inte bryr dig om den speciella örten och letar efter en bra ersättning för basilika, salvia eller oregano? Den goda nyheten är att du troligtvis har ett perfekt ersättare just där i ditt kryddstativ.

Diagrammet hjälper dig att välja en ersättning eller alternativ som ska fungera med ditt recept. Kom ihåg att smaken inte kommer att vara exakt densamma som ursprungligen var avsedd när du ersätter den. De valda smakerna ska harmonisera eller åtminstone antyda till originalet.

Det är klokt att börja ersättningen med hälften av det angivna receptbeloppet och sedan anpassa det till din personliga smak. Du bör alltid känna dig fri att justera och lägga till något recept som passar dig själv och din familj, ändå.

Basilika	Oregano eller timjan
Körvel	Dragon eller persilja
gräslök	Grön lök (scallions), lök eller purjolök
Koriander	Persilja
Italiensk kryddning	Blanda något av dessa: basilika, oregano, rosmarin och röd paprika
Mejram	Basilika, timjan eller salta
Mynta	Basilika, marjoram eller rosmarin
Oregano	Timjan eller basilika
Persilja	Kervel eller koriander
Poultry krydda	Salvia plus en blandning av något av dessa: timjan, marjoram, salta, svartpeppar eller rosmarin
Röda pepparflingor	Stryk på flaska pepparsås eller svartpeppar
Rosmarin	Timjan, dragon eller smakfullt
Salvia	Smaksättning av fjäderfä, kryddig, marjoram eller rosmarin
Välsmakande	Timjan, marjoram eller salvia
Dragon	Kervel, streck fänkålfrö eller streckad anis
Timjan	Basilika, marjoram, oregano eller salta