Spruce / Grace Kim
Örter har en lång och vågig historia i olika matkulturer runt om i världen. Vad skulle det italienska köket vara utan basilika och rosmarin, eller mexikansk mat utan korianderens gräsiga tang? Varje mat påverkas kraftigt av de örter som är gemensamma för regionen.
Det kommer en tid då du helt enkelt måste hitta en ersättning för en ört i ett recept. Oavsett om du har slut eller bara vill byta upp saker, har du några alternativ för de vanligaste örterna.
Torkade örter för färska
Den enklaste och vanligaste ersättningen i världen av örter är att helt enkelt använda torkade snarare än färska örter. Om du till exempel är ute i färsk basilika som ditt recept kräver, använd bara torkad basilika på sin plats. Det är tillräckligt enkelt, men det finns en viktig regel att följa.
Torkade örter kommer alltid att ha en mer koncentrerad smak än färska örter. Planera att använda mindre, helst i ett förhållande av 1 del torkade örter till 1 1/2 delar färska örter. Till exempel, om ditt recept kräver 1 1/2 matskedar färsk oregano, använd 1 matsked torkad oregano.
Byt färska örter för torkade örter i nästan alla receptÖrtbyten
Tänk om du är helt ur en specifik ört? Tänk om du helt enkelt inte bryr dig om den speciella örten och letar efter en bra ersättning för basilika, salvia eller oregano? Den goda nyheten är att du troligtvis har ett perfekt ersättare just där i ditt kryddstativ.
Diagrammet hjälper dig att välja en ersättning eller alternativ som ska fungera med ditt recept. Kom ihåg att smaken inte kommer att vara exakt densamma som ursprungligen var avsedd när du ersätter den. De valda smakerna ska harmonisera eller åtminstone antyda till originalet.
Det är klokt att börja ersättningen med hälften av det angivna receptbeloppet och sedan anpassa det till din personliga smak. Du bör alltid känna dig fri att justera och lägga till något recept som passar dig själv och din familj, ändå.
| Basilika | Oregano eller timjan |
| Körvel | Dragon eller persilja |
| gräslök | Grön lök (scallions), lök eller purjolök |
| Koriander | Persilja |
| Italiensk kryddning | Blanda något av dessa: basilika, oregano, rosmarin och röd paprika |
| Mejram | Basilika, timjan eller salta |
| Mynta | Basilika, marjoram eller rosmarin |
| Oregano | Timjan eller basilika |
| Persilja | Kervel eller koriander |
| Poultry krydda | Salvia plus en blandning av något av dessa: timjan, marjoram, salta, svartpeppar eller rosmarin |
| Röda pepparflingor | Stryk på flaska pepparsås eller svartpeppar |
| Rosmarin | Timjan, dragon eller smakfullt |
| Salvia | Smaksättning av fjäderfä, kryddig, marjoram eller rosmarin |
| Välsmakande | Timjan, marjoram eller salvia |
| Dragon | Kervel, streck fänkålfrö eller streckad anis |
| Timjan | Basilika, marjoram, oregano eller salta |
