Madhurima Sil / Getty Images
På indiska är tava eller tawa en vanligt stekpanna i många kök.
Även känd som en tawah, thawah eller thavah, pan är rund och varierar i diameter från mellan 8 tum till 12 tum. Det kan vara upp till en meter bredt i vissa professionella kök.
Med hjälp av en indisk Tawa
En tawa är vanligtvis gjord av gjutjärn eller aluminium. Tavor används ganska på samma sätt som Woks i asiatisk matlagning, eftersom de flyttas runt pannan för att stek grönsaker. De används också för att förbereda alla typer av plattbröd som sträcker sig från Chapati och Paratha till Dosa och Cheela. En tava kanske inte har ett handtag.
Tavaen kan också kallas en tapa, saj eller säck. De kan vara platta, men de flesta är konvexa eller konkava i form och kan också vara tillverkade av plåtjärn eller stål.
Föreställ dig att använda båda sidor av en panna; det är så att tava används i indiska kulturer. Den ena sidan är utmärkt för framställning av syrat och osyrade plattbröd och pannkakor, liksom pitas, pesarattu och chapati. Tavaen kan också användas för att steka mat i Sydasien, där de använder den för att laga chaat, pav bhaji och tawa masala. Fisk kan stekas inuti, liksom kött.
Kort sagt, en tawa i indisk kultur är en mångsidig kokkärl.
Fler indiska matlagningsverktyg
Här är några populära redskap som används i indisk matlagning.
- Belan: Detta är en indisk kavel, som är lättare i vikt och tunnare än de rullande stiften som du kanske ser i USA. Kanterna är avsmalnande och det används för att skapa puris, chapatis och naanbröd. Patli: Detta rundade träskiva används vanligtvis med en belan. Det är en rullande yta, i grunden, eftersom inte alla kök i Indien har bänkskivor. Många människor utan bänkskivor använder detta för att rulla ut deg medan de sitter på golvet. Tryckkokare: De flesta av oss vet vad en tryckkokare är, och de är en häftklammer i det indiska köket eller restaurangen. Det finns fem till sex rätter i en typisk indisk måltid, så detta är ett måste för att snabbt kunna förbereda ingredienser och spara tid. Chimta: Chimta som också kallas en chippio, är i huvudsak ett par tång. De har vanligtvis spetsiga spetsar och är gjorda av järn eller rostfritt stål. Dessa verktyg kan användas med en tawa för att vända plattbröd eller hålla dem ovanför lågor för att uppnå en lätt charringeffekt. Jhaara: Det finns gott om mat som är stekt i populärt indiskt kök, så att ha detta redskap hjälper till att hålla dem på plats så att de kan laga mat. Det är en rund metallspatel som gör att föremål kan hållas i olja och gör att oljan kan rinna av när föremålet dras ur vätskan.
