Dricka tips, typer och etikett

Vet din alkohol: Vad är Sake?

Koji Hanabuchi / Bildkälla / Getty Images

Sake är ett japansk risvin som tillverkas under en bryggningsprocess genom jäsning av ris, där stärkelserna omvandlas till socker och sedan alkohol. Alkoholhalten av skull sträcker sig i allmänhet från 14% till 16%, med undantag för "genshu" -sorten av skull som har en högre alkoholhalt av 18% till 20%. Som referens uttalas sake "sa-keh" inte "sa-kee". På japanska avser termen "sake" alla alkoholhaltiga drycker, inte bara skull som vi känner till det. Slutligen, på japanska, "nihonshu" faktiskt hänvisar till japanska risvin, eller skull som vi känner det i väster.

Know Your Sake: Vilka är de olika typerna av Sake?

Stora sorter av Sake. James Worrell / The Image Bank / Getty Images

Även om de flesta skull beställs som "heta" eller "kylda" finns det faktiskt många olika typer av skull tillgängliga.

1. Amazake - Detta är en traditionell, söt, låg-alkohol skull. Genshu - Detta är outspädda skull har inget tillsatt vatten med en alkoholhalt mellan 18% och 20%. De flesta skäl utspädes med vatten för att få alkoholhalten till 14% till 16%. Jizake - Detta avser regional eller lokalt mikrobryggad skull. Koshu - Detta är skull som har åldrats så att det har en söt nästan honungliknande smak med en gul nyans. Kuroshu - Detta är skull tillverkat av brunt ris eller opolerat ris och dess smak liknar mer kinesiskt risvin. Muroka - Detta är en ofiltrerad skull som är tydlig i färg och tenderar att ha en starkare smak och aroma jämfört med filtrerad skull eftersom filtrering tenderar att utspäda botsmak och arom. Namazake - Detta är en opastorerad skull som kräver kylning för lagring. Nigorizake eller Nigori Sake - Detta erbjuds populärt på japanska restauranger i väst som en kyld skull, och är en molnig skull som är ofiltrerad med undantag för nät som används för att lösa separera startmask från skull. Det finns fortfarande en hel del sediment i det färdiga skälet, så det skakas ofta innan det serveras. Shiboritate - Detta hänvisar till skull som inte har mognats de traditionella nio till tolv månaderna som andra. Som sådan tenderar skälet att vara surare. Taruzake - Detta är en ålderns skull som förvaras i träfat eller fat. Det tenderar att ha en stark träliknande smak på grund av påverkan av träfat. Taruzake används ofta vid ceremoniella evenemang såsom invigningar och evenemang. Teiseihakushu - Detta är en specialskull med en starkare rissmak. Det produceras genom att polera riskornen mycket mindre än när ris poleras för traditionella skull. Med andra ord har den ett högt rispoleringsförhållande.

Hur skiljer sig sak och matlagning?

Hur skiljer sig Sake and Cooking Sake ?. Fotosearch / Getty Images

Sak och skull som används för matlagning (kallas kokningsskull) produceras båda på liknande sätt, med undantag för att kokningssaker tenderar att använda ris som har ett högre poleringsförhållande, eller ett som är mindre polerat så att det har en djärvare, ris smak. Cooking sake har ofta ett lägre alkoholinnehåll och det har den tillsatta ingrediensen i salt.

Även om både drickkvalitetsskull och matlagningsskull kan användas som en ingrediens för matlagning, rekommenderar jag att du använder en skull med en anständig kvalitetssmak (med andra ord använder helt enkelt inte den billigaste dricksakten), så att det ger god smak till maten.

Här är några exempel på recept som använder sake som ingrediens. Följ länkarna för recept.

1. Sake ångade musslorShio Koji Salmon

När dricker du Sake?

Tillfällen att dricka Sake. Artparadigm / Digital Vision / Getty Images

Sake njuter ofta under aptitretare eller izakaya (tapas) -stil. Den smuttas medan du njuter av lätta aptitretare som sashimi (rå fisk). Det åtnjuts inte ofta som en del av en stor måltid; även om det i väst idag åtnjuts skull ofta på samma sätt som vin som är parat med livsmedel.

Sake är fortfarande förknippad med ceremoniösa eller formella tillfällen som bröllop och stora festliga evenemang. Vid bröllop symboliserar ofta en skälceremoni två familjer.

Moderna drycker innehåller ofta japansk skull som en ingrediens i blandade cocktails, till exempel sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet och många andra!

Vad serveras Sake?

"Tokkuri" keramiska Sake Flask och "Ochoko" koppar. Richard Lathulerie / E + / Getty Images

Japansk skull säljs vanligtvis i stora flaskor, men den hälls i mindre fartyg eller keramiska kolvar, känd som "tokkuri". Ett prov på en traditionell tokkuri visas på det bifogade fotot, tillsammans med små dricksmuggar som kallas "choko" eller "ochoko". Andra stilar av dricka koppar inkluderar den populära trälådan, känd på japanska som "masu". En annan populär kopp, som faktiskt ser ut som en platt tefat, används ofta i mer formella skullceremonier som bröllop, eller som en del av en flersättningsfest, är "sakazuki".

Hur serveras Sake?

Så serverar du Sake: varm, kall, rumstemperatur. Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty Images

Sake kan serveras antingen varm, kall eller vid rumstemperatur ("joon"). Detta beror vanligen på drickerens önskemål, vilken typ av skull som åtnjuts och säsongen. Ofta är hot sake ("atsukan") att föredra under kallare väder, och kylt sake ("reishu") är att föredra i varmare väder. Tricks från barhandel inkluderar servering av äldre eller lägre kvalitet sake hot, för att maskera smak. Vanligtvis serveras skull av hög kvalitet vid rumstemperatur.

För att förbereda varm skull hälls först skull i en keramisk tokkuri, och sedan placeras tokkuri i ett bad med varmt vatten. Den ideala temperaturen för varm skull är cirka 120 grader fahrenheit (50 grader celsius). Den ideala temperaturen för kyld skull är 50 grader fahrenheit (10 grader celsius).

Vad är ordentlig Sake hälla etikett?

Hur man riktigt häller Sake. DAJ / Getty Images

Rätt skull hälla etikett har många nyanser som man bör vara medveten om.

1. Häll alltid skull för andra, men fyll inte din egen kopp. Det är bäst att låta någon annan hälla och fylla din skålkopp för dig, även om du var den som hällde skull för alla andra i ditt parti. I allmänhet, när du häller skull för andra, se till att lägga två händer på tokkuri keramisk kolv, oavsett hur liten den är. Om det bara av en anledning är en hand på kolven, se till att lägga din fria hand på armen som strömmar för att visa respekt. På den mottagande änden av skullet bör man vagga den lilla ochaku-koppen i handflatan. och vila fingrarna på den fria handen försiktigt på sidan av koppen. Koppen lyftes sedan något mot hällen. Återigen visar detta respekt. Om du dricker skull i en arbets- eller affärsrelaterad funktion, tänk på senioritet och status när du häller sake. När du häller för en kollega som har senioritet eller högre status, se till att använda tvåhånds tekniken som nämns ovan i punkt # 2. Om du häller skull för någon som är din junior- eller lägre nivå, kan bara en hand användas för att hålla tokkuri keramiska kolven och hälla sake. På samma sätt, om mottagaren av skull har högre status, kan deras ochaku cup hållas med bara en hand. Men om sake-skålen har högre status, bör mottagaren vagga sin ochaku-kopp med hjälp av den tvåhandiga tekniken som beskrivs ovan i punkt 3. Om du dricker skull bland vänner och situationen är informell, är det inte ovanligt för en -handad hälla (särskilt bland manliga företag), och hålla ochaku-koppen med en hand, men kom alltid ihåg att lyfta koppen från bordet och hålla den mot hällen.

Glöm inte att höja din kopp för en skål!

Hur man rostat bröd med japansk sak. Datacraft / Getty Images

Oavsett vilken typ av alkohol (skull, öl, vin, hård sprit) som åtnjuts, är det ofta artigt att vänta på att alla ska få sina drinkar och sedan höja ditt glas för en skål. Den traditionella japanska termen för "skål" är "kanpai!" Ochakos skålar koppas upp och rörs försiktigt ihop.

I en affärssituation, tänk på senioritet och status, eftersom den anställd med lägre status bör se till att kanten på deras kopp berör under kanten av kollegorna.