Steve Cohen / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 129 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 24g | Kolhydrater |
| 8g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 129 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 3% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 39 mg | 13% |
| Natrium 665 mg | 29% |
| Totalt kolhydrat 24 g | 9% |
| Kostfiber 3g | 9% |
| Protein 8g | |
| Kalcium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta äggrullrecept är krispigt, läckert och superlätt att göra. Äggvalsfyllningen består av massor av skarpa grönsaker plus lite ägg, vilket gör detta recept till ett utmärkt val för vegetariska thailändska matfans (veganska instruktioner ingår också här). Få dina vänner eller familj att hjälpa till med att rulla upp dem; det är kul att göra och kommer att påskynda processen. Men även om du gör dem solo, hittar du dessa äggrullar snabba och enkla att sätta ihop. De är utmärkta som förrätt eller som en del av en komplett måltid - bara koppla ihop med en thailändsk sallad eller nudelskål.
En anmärkning till veganer: Det är ganska lätt att hitta ägg / mejerifria äggrullsförpackningar på asiatiska matmarknader. Leta efter dem i frysavsnittet.
Ingredienser
- För Stir-Fry-såsen:
- 2 msk. vegetarisk fisksås (finns i vietnamesiska livsmedelsbutiker) eller ersättande sojasås
- 1 msk. Soja sås
- 1 msk. limefruktsaft (nypressad)
- 1 tsk. socker
- För Eggrolls
- 1 paket med äggrullsinpackningar (leta efter dem i kyl- eller frysavdelningen i din stormarknad eller asiatisk mataffär)
- 1 msk. olja för omrörning, plus cirka 1 kopp raps eller annan olja för stekning
- 3 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- Valfritt: 1 röd eller grön chili (hackad)
- 5 till 6 färska shiitake-svampar (finskivade och hackade)
- 1/4 kopp vitt vin eller sherry (eller använd matlagning vin eller sherry)
- 1 kopp kinakål eller vanlig "vit" kål (skivad eller strimlad i tunna tändsticklängdstycken)
- 3 vårgröna lökar (skivade på längden i tändstickor)
- 1 till 2 ägg (veganer kan utelämna ägget eller ersätta 1/4 kopp mjuk tofu)
- 3 koppar färska bönor
Steg för att göra det
Blanda alla ingredienserna till steksås i en kopp. Avsätta.
Om det är fruset, ta bort äggrullens omslag från frysen och låt tina medan du förbereder fyllningen.
Placera en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Virvla 1 msk olja runt pannan, tillsätt sedan vitlök och, om du använder, chili. Rör om i ugn 30 sekunder för att släppa doften.
Tillsätt svampen plus 1 matsked vin. Rör om i ugn 1 till 2 minuter tills svampen har mjuknat. Tillsätt mer vin när pannan blir torr.
Tillsätt kålen och vårlökarna, fortsätt att röra om på samma sätt i ytterligare 1 till 2 minuter, eller tills kålen har mjuknat något.
Skjut ingredienser till sidan av din wok eller stekpanna. Bryt ägget i det utrymme du har skapat och sedan snabbt ägg. När det mesta av ägget är kokt, blanda det med de andra ingredienserna. Lägg till tofu nu om du gör en vegansk version.
Tillsätt bönorötter och stek sås. Rör om i en kort stund, ungefär 1 minut, så att bönakroddarna förblir skarpa.
Ta bort från värmen och gör ett smakprov. Om det inte är tillräckligt salt, lägg till lite mer fisksås (eller salt för veganer) för att justera smaken.
Separera 3 till 6 äggvalsomslag, en åt gången, från förpackningen och placera på en ren, torr yta. Vänd omslaget så att det är en diamant, med en av de spetsiga kanterna mot dig. Placera ungefär 1 hög matsked av stekblandningen i mitten av det första omslaget. Försök att utelämna att använda så mycket vätska som möjligt - en torrare fyllning är bättre.
Vik sidorna på omslaget över fyllningen och rulla sedan upp från botten. Kläm i mitten (vid behov) för att skapa en rund, korvliknande rulle. Säkra slutet på rullen genom att borsta med lite misshandlat ägg (veganer kan använda vatten).
Fortsätt rulla på detta sätt tills all fyllning har använts. När du arbetar lägger du färdiga äggrullar på en tallrik och täck med en fuktig trasa så att de inte torkar ut.
Lägg en kopp olja (eller mer) i en liten stekpanna över hög värme - oljan bör vara cirka 1 tum djup. När oljan börjar bilda tunna rörliga linjer över botten av pannan, skruva ner värmen något.
Doppa ett hörn av en äggrulle i oljan. Om det börjar frysa och koka är oljan klar. Om ingenting händer, låt oljan värmas upp lite längre.
När oljan är klar, skjut försiktigt äggrullarna in eller lägg dem i olja med tång. Låt koka en minut, tills den är gyllenbrun, och vänd med tång för att laga den andra sidan.
Placera kokta äggrullar på en ren trasa eller pappershandduk för att rinna av.
Servera varmt med thailändsk sweet chilisås som ett dopp (finns i de flesta livsmedelsbutiker eller asiatiska matbutiker).
Recept Taggar:
- Svamp
- aptitretare
- thai
- familjemiddag
