Elizabeth LaBau
- Totalt: 66 minuter
- Förberedelse: 60 minuter
- Kock: 6 minuter
- Utbyte: 24 tryffel (24 portioner)
I det här receptet för tryffel för godisrör, har crunchy godisrörstycken en jämn, extremt mörk mörk choklad-ganache. Resultatet är en övergiven julgodis perfekt för semestern. Starlight mints kan också användas om du gör dessa i en tidpunkt då godisrotting inte är tillgängliga.
Se upp för att godisrörstyckena tenderar att bli klibbiga om de lämnas ute i fuktiga miljöer (som ett kylskåp!), Så se till att hålla dessa väl täckta och servera dem strax efter att du har gjort dem.
Ingredienser
- 6 gram halvsöt choklad
- 1/2 kopp tung grädde
- 2 matskedar smör (rumstemperatur)
- 1/2 tesked pepparmyntaxtrakt
- 4 pepparmyntsockerrör
- 1 pund choklad godisbeläggning
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Finhacka den halvsöta chokladen och lägg den i en värmetät skål. Packa upp godisrottarna och lägg dem i en matprocessor. Puls på / av flera gånger i 5-10 sekunder vardera tills bockarna har krossats i små bitar.
Värm grädden i en liten kastrull tills den nästan kokar och bubblor visas runt kanterna. Häll den skalade grädden över den hackade chokladen och låt den sitta och värma chokladen i ungefär en minut.
Rör chokladen och grädden med en spatel eller visp. Rör om tills den är jämn och integrerad.
Tillsätt myntaxtraktet och smöret och fortsätt omrörning tills smöret smälter helt och din ganache är silkeslen. Tillsätt de flesta krossade godisrottarna och reservera flera matskedar som ska användas som dekor. Rör om tills den krossade godisen är väl fördelad i ganache.
Täck över toppen av ganache med fastklistring och lägg den i kylen tills den är tillräckligt fast för att skopa, cirka 2 timmar. Om det lämnas längre kan det vara mycket svårt att arbeta med, så du kanske måste låta den mjukas vid rumstemperatur om så är fallet.
För att bilda tryfflarna, använd en tesked eller godisskopa för att skopa enhetliga mängder ganache och rulla sedan bollarna mellan handflatorna för att få dem runt. Placera tryffel på en folie-fodrad bakplåt och sätt tillbaka lakan i kylen medan du förbereder chokladbeläggningen.
Placera godisbeläggningen i en mikrovågsäker skål och mikrovågsugn tills den är jämn och smält, under omrörning efter 45 sekund för att förhindra överhettning.
När beläggningen är klar använder du en gaffel eller doppverktyg för att doppa tryfflarna i beläggningen en åt gången och dra botten mot skålens läpp för att ta bort överskott.
Placera tryfflarna tillbaka på det foliefodrade lakan, och medan chokladen fortfarande är våt, strö topparna med de reserverade krossade godisrottarna. Upprepa med kvarvarande tryffel och beläggning.
När alla tryfflar har doppats, sätt tillbaka brickan i kylen för att ställa in chokladen i 15 minuter. Förvara tryffel för godisrotting i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka. Låt dem komma till rumstemperatur innan de serveras för bästa smak och konsistens.
Servera och njut!
Dricks
- Om du inte har en matprocessor, placera godisrottingarna i en stor Ziploc-påse och försegla tätt. Använd en kavel för att rulla / krossa godisrotting tills de krossas i små bitar.
Recept Taggar:
- Godis
- efterrätt
- amerikan
- jul
