Matsamling / Getty Images
- Totalt: 17 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 7 minuter
- Utbyte: 2 koppar (serverar 8)
Béchamel är en gräddsås som är en vit vit sås som används i franska köket. Eftersom det vanligtvis tillverkas med mejeriprodukter, är ett modifierat recept nödvändigt för att göra det mejerifri eller vegan, och ersätta mejeriprodukterna med växtbaserad mjölk och olja.
Såsen bereds vanligtvis genom att göra en roux - vispa smör och mjöl tillsammans på låg värme och tillsätt sedan mjölk eller tung grädde, salt och peppar. Vissa traditionella recept ger också en kombination av lök, morötter och selleri innan de läggs till de andra ingredienserna.
Denna enkla salta gräddsås serveras med grönsaker, fisk, kött och spannmål. Men det är också en tom duk som kan klädas ut med kryddor, örter eller grönsaker. Denna mejerifria version är en go-to-sås för många rätter.
Ingredienser
- 1/4 kopp olivolja (eller rapsolja)
- 2 matskedar vitt mjöl
- 2 1/2 koppar sojamjölk (osötad, använd ett märke som använder ett förtjockningsmedel, till exempel Silke)
- Salt att smaka)
- Peppar (efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm oljan i en liten kastrull på låg värme.
Tillsätt mjölet under omröring med en trådvisp i 1 till 2 minuter, eller tills mjölet luktar något rostat men inte bränner.
Vispa konstant, tillsätt sojamjölken och häll försiktigt ner den på kastrullens sida. Såsen kommer att surras och bubbla lite, och det är viktigt att fortsätta att röra kraftigt vid denna tidpunkt för att förhindra att din sås bildar klumpar av mjöl eller bränner. Om detta skulle hända, helt enkelt häll din sås genom en fin sil eller sil innan du serverar.
Koka såsen tills önskad tjocklek har uppnåtts.
Tillsätt salt och peppar efter smak.
Servera varmt. Denna sås serveras bäst direkt efter att den är gjord.
Sätt att använda Béchamel-sås
Den här mejerifria versionen av béchamelsås kan användas för att tjockare mat som soppor eller grytor utan grädde eller mjölk. Njut av det över bröd och med smakfulla saker som kötträtter. Andra rätter som använder béchamelsås inkluderar lasagne, soufflé, makaroner och ost, grytor och gratiner. Du kan också inkludera det när du tillverkar den bästa tonfisknudlinggryta eller grönsaksgryta.
Förvaring av Béchamel-sås
Denna sås är känslig för värme och luft. Kyl ned såsen strax efter tillagningen och förvara den omedelbart. Innan du förvarar såsen i kylskåpet, se till att du täcker såsen med fastfilm som faktiskt vidrör såsen. Detta förhindrar att såsen bildar en hud eller härdar. Täck sedan såsen med ett lock i en lufttät behållare. Såsen kan förvaras säkert i fyra till fem dagar i kylen. Det kan också frysas. För att använda såsen, värma den till 165 F i en kastrull innan servering.
Recept Taggar:
- mejerifri
- franska
- födelsedagar
- såser
