The Spruce / Diana Rattray
- Totalt: 65 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 50 minuter
- Rising Time: 15 timmar
- Utbyte: Gör 1 limpa (10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 196 | kalorier |
| 8g | Fett |
| 27g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Gör 1 limpa (10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 196 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 8 g | 11% |
| Mättat fett 2g | 8% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 892 mg | 39% |
| Totalt kolhydrat 27g | 10% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 84 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta populära bröd utan knåda är inte bara enkelt, det är skorpigt och läckert! Allt du behöver är lite pergamentpapper och en holländsk ugn, och tid att låta det höja. Brödet tillverkas med bara en liten mängd jäst och stiger under en period av 12 till 18 timmar. Blanda bara för hand och låt jästen göra allt arbete. När du har gjort detta bröd en eller två gånger gör du det från minnet.
Detta är ett utmärkt bröd för smörgåsar, särskilt grillade smörgåsar, och det gör ett fantastiskt bröd att servera med pasta eller en skål med gryta eller soppa.
Ingredienser
- 15 gram mjöl (brödmjöl eller alla ändamål, cirka 3 koppar med dopp- och svepmetod *)
- 1 1/2 koppar / 12 gram vatten (rumstemperatur)
- 2 matskedar olivolja
- 1 1/4 teskedar salt
- 1/4 tesked jäst (omedelbar)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Lägg alla ingredienser i en stor skål och rör om med en träsked eller för hand tills du har en mjuk, trasig snygg deg.
Täck skålen med plastfolie och låt den stå vid rumstemperatur i 12 till 18 timmar. Jag har släppt det i 24 timmar och det var bra.
Mjöl ett par pergamentpapper ** och händerna.
Koax degen ur skålen och på det mjölade pergamentpapperet.
Vik ner degen med mjölade händer ungefär fyra gånger för att bilda en rund limpa.
Placera den på det mjölade pergamentfogets sida nedåt.
Strö på mjöl och lägg en lätt kökshandduk över limpen.
Låt den stiga i ytterligare 2 timmar.
Placera ugnsstället i mitten av ugnen.
Placera en tung nederländsk ugn *** - ungefär 4 till 6 liter i storlek - i ugnen.
Ta inte med locket vid förvärmning. Värm ugnen till 500 F.
Ta försiktigt bort den heta nederländska ugnen från ugnen och lägg den på ett metallställ.
Sänk ugnens temperatur till 425 F.
Lyft den i ändarna på pergamentpapperet, lägg degen, pergamentpapper och allt i den heta nederländska ugnen.
Sätt locket på potten och sätt tillbaka det i ugnen.
Grädda i 30 minuter med locket på. Ta bort locket och grädda i cirka 20 minuter längre. Brödet bör registrera minst 200 F på en snabbläst termometer som är insatt i mitten.
Ta bort brödet och lägg det på en rack för att svalna innan du skiver.
Servera och njut!
* Jag väger alltid ingredienser, men om det inte är möjligt, försök att mäta mjöl och vatten så exakt som möjligt. Degen ska vara ganska mjuk och lite raggig, till skillnad från den typiska jästdeigen för bröd.
** Jag rekommenderar pergamentpapper för alla typer av bakning, men om du inte har det kan du fortfarande göra detta bröd. Mjäll generöst en vanlig handduk i bomull (inte frotté, det kommer att hålla fast). Lägg degen runt på handduken, mjöl toppen och täck med ändarna på samma handduk eller täck med en annan handduk. Efter 2 timmars stigning, vänd den över i den heta nederländska ugnen.
*** Jag använde en emaljbelagd gjutjärn i holländsk ugn, men en stor ugnsäker kruka med lock skulle fungera. Det finns inget behov att smörja in potten.
Recept Taggar:
- Snabbt bröd
- inget knådbröd
- bröd
- sydlig
