Granen / Ulyana Verbytska
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 25 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 8 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 482 | kalorier |
| 25g | Fett |
| 56g | Kolhydrater |
| 10g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 482 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mättat fett 13g | 66% |
| Kolesterol 214 mg | 71% |
| Natrium 258 mg | 11% |
| Totalt kolhydrat 56 g | 20% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Protein 10g | |
| Kalcium 106 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En skarp, smörig glutenfri pajskorpa och traditionell kryddig pumpa vaniljsåsfyllning gör det här receptet till det enda du vill baka den här Thanksgiving - eller vilken helgdag eller tillfälle som helst för den delen. Alla kommer att njuta av detta recept, även dina gäster som inte behöver eller vill undvika gluten. Håll dig fast vid ingredienserna och läs produktetiketter för att säkerställa att allt du använder är glutenfritt.
Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande, så vid tveksamhet, kontakta tillverkaren för att verifiera att produkten är glutenfri.
Vad är skillnaden mellan Pumpkin Puree vs. Pumpkin Pie Filling?
Ingredienser
- För skorpan:
- 1 kopp brunt rismjöl (till exempel Bob's Red Mill organiskt brunt rismjöl)
- 1/2 kopp ekologisk majsstärkelse
- 1/4 kopp ekologisk amarantmjöl
- 1/4 kopp sött rismjöl
- 1 matsked rørsocker
- 1/4 tesked xantangummi
- 1/4 tesked salt
- 3 matskedar isvatten (tillräckligt för att ingredienserna binds ihop när de pressas i handen)
- 1 stort ägg
- 12 msk smör (kall och kubad)
- För fyllning:
- 1 1/4 koppar konserverad pumpa puré
- 3/4 kopp socker
- 1/2 tesked salt
- 1/4 tesked malda ingefära
- 1 tsk kanel
- 1 tsk amarantmjöl eller sött rismjöl
- 2 stora ägg (lätt slagen)
- 1 kopp indunstad mjölk
- 2 matskedar vatten
- 1/2 tesked vanilj
- Garnera: Tung vispgrädde (valfritt)
Steg för att göra det
Obs! Även om det finns flera steg till det här receptet, delas denna paj upp i användbara kategorier för att hjälpa dig att bättre planera för förberedelser och matlagning.
Gör pajskorpan
Samla ingredienserna.
Granen / Ulyana Verbytska
Kombinera de torra ingredienserna i en stor blandningsskål. Använd en visp för att blanda dem ordentligt.
Granen / Ulyana Verbytska
Häll de torra ingredienserna i en matbearbetningsskål med ett metallblad. Tillsätt de kalla smörbitarna.
Granen / Ulyana Verbytska
Puls tills de är reducerade till ärtornas storlek och blandningen ser smulig ut. Tillsätt ägget och pulsen precis tills ägget har införlivats i mjösmörblandningen.
Granen / Ulyana Verbytska
Tillsätt isvattnet och pulsen flera gånger. Använd precis tillräckligt med vatten för att ingredienserna ska hållas helt samman när du pressar dem i handen. Tillsätt vattnet långsamt, bara lite åt gången. Om degen är för smulig och torr kan du lägga till ytterligare isvatten och pulsa flera gånger. Tillsätt inte mer vatten om degen håller ihop och du kan bilda en boll. För mycket vatten gör degen klibbig och svårare att rulla ut och forma.
Granen / Ulyana Verbytska
Skrapa degen på en ren, glutenfri arbetsyta täckt med vaxat papper. Samla i en boll.
Granen / Ulyana Verbytska
Dela degen i två delar och platta dem i skivor.
Placera varje skiva i en plastpåse och kyl i minst en timme innan du rullar ut degen.
Granen / Ulyana Verbytska
Ta bort degen från kylskåpet och lägg den mellan två ark vaxat papper. Låt den sitta tillräckligt länge för att bli mjuk nog att rulla.
Granen / Ulyana Verbytska
Rulla från mitten utåt och arbeta för att skapa en cirkel med en diameter på cirka 10 tum och ungefär 1/8-tum tjock. Om degen blir för varm och klibbig, lägg den i frysen i flera minuter och fortsätt sedan rulla den.
Granen / Ulyana Verbytska
Skala det övre arket vaxpapper från degen och vänd det försiktigt på en 9-tums pajplatta. Skala försiktigt bort det andra arket med vaxat papper.
Granen / Ulyana Verbytska
Montera degen försiktigt i pajplattan. Klipp kanterna med en kniv, kläm sedan in dem med en gaffel eller med din favoritmetod.
Granen / Ulyana Verbytska
Du kan parbaka jordskorpan vid denna tidpunkt och avsluta pajen senare eller så kan du fortsätta att fylla. Förvärm ugnen till 350 F för att skaka jordskorpan. Gäng det med en gaffel för att förhindra att den bubblar upp medan du bakar eller fyll deg på med pergamentpapper och fyll plattan med torra bönor eller pajvikter. Grädda i cirka 15 minuter eller tills de är gyllene.
Granen / Ulyana Verbytska
Gör fyllningen
Samla ingredienserna.
Granen / Ulyana Verbytska
Kombinera dem i en stor blandningsskål. Pisk tills blandningen är slät och väl blandad, cirka 1 minut.
Granen / Ulyana Verbytska
Förvärm ugnen till 400 F. Placera den obakade skorpan på en stor bakplatta om du inte har bakat den. Häll påfyllningsblandningen i pajskorpan.
Granen / Ulyana Verbytska
Grädda i 45 till 50 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten av pajen kommer ut. Om du har parbaksat skorpan kanske du bara behöver baka pajen i 25 minuter eller så innan tandpetaren blir ren. Undvik överbakning eller annars kan det orsaka att pajans topp spricker.
Granen / Ulyana Verbytska
Garnera pajen med färsk vispad grädde eller dammas med kanelsocker om så önskas.
Granen / Ulyana Verbytska
tips
- Rulla ut alla rester av degskrot. Smör degen och strö den över kanel och socker för en gammaldags godbit. Du kan också frysa degen för användning på en annan dag istället för att kyla den i en timme. Lägg den inslagna degen i en fryspåse och märk den.
Recept Taggar:
- paj
- efterrätt
- amerikan
- falla
