Spruce Eats / Katarina Zunic
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: Sex portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 354 | kalorier |
| 25g | Fett |
| 15g | Kolhydrater |
| 18g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Sex portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 354 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 25 g | 32% |
| Mättat fett 14g | 69% |
| Kolesterol 265 mg | 88% |
| Natrium 574 mg | 25% |
| Totalt kolhydrat 15 g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 18g | |
| Kalcium 188 mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Använd detta recept för att skapa en välsmakande hummer Newburg. Det innehåller ägg, mjöl, smör, sherry och hummer i en oförglömlig maträtt. Du kan servera den med sin sås på smördegskal eller toastpunkter för en mycket speciell skaldjursmåltid.
Ingredienser
- 1/3 kopp smör
- 2 matskedar heltidsmjöl
- 2 koppar halv och en halv (halv mjölk, halv grädde eller lätt grädde)
- 4 äggulor (lätt slagen)
- 2 koppar hummerkött (grovt hackad)
- 1/4 kopp torr sherry
- 2 tsk citronsaft
- 1/4 tesked salt
- Garnera: persilja (finhackad)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Smält smör i en stor stekpanna och bland i mjöl.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Rör om blandningen i cirka 2 minuter.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Rör gradvis in halv och halv och rör blandningen tills såsen blir tjockare.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Rör i en liten mängd av den varma gräddsåsblandningen i de misshandlade äggulorna. Låt dem inte klättra utan integrera bara ingredienserna.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Sätt sedan tillbaka den till den varma blandningen. Fortsätt att laga mat, rör om allting i ungefär en minut.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Tillsätt hummer, sherry, citronsaft och salt. Fortsätt att värma dem i blandningen men koka inte den.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Servera i varma smördeg eller över toastpunkter.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Historien om hummer Newburg
Lobster Newburg är en rik amerikansk skaldjursmåltid. Andra variationer kan inkludera cognac och Cayennepeppar, även om de inte ingår i detta recept.
Skålen har sitt ursprung 1876 när Ben Wenberg demonstrerade maträtten till en restaurangschef i New York. Wenberg var sjökapten. Målen förfinades sedan av kocken, Charles Ranhofer, och lades därefter till menyn under monteren Lobster à la Wenberg. Därifrån tog det verkligen fart. Det var mycket populärt tills det var en oenighet mellan Wenberg och chefen, Charles Delmonico. Skålen togs bort från menyn, även om kunder fortfarande begärde den. Med hjälp av ett anagram - eller omarrangemang av bokstäver, omarbetades det som Hummer Newburg. Fortfarande populärt, namnet fastnar i skålen och det har blivit en klassiker. Måltiden serveras ofta på restauranger.
När receptet trycktes första gången 1894 krävde det att hummerna skulle kokas helt och stekas sedan i klarat smör. Därefter sjönkades köttet i grädde och reducerades i hälften, och kokades sedan igen efter att Madeira-vin tillsattes.
Hummer Newburg liknar skålen Hummer Thermidor. I måltiden ingår hummerkött som är kokt med ägg, sherry och cognac. Det framkom under en liknande tid.
Recept Taggar:
- Hummer
- hummer newburg
- entree
- amerikan
